香橙味戚风蛋糕怎么做如何做好

发布网友发布时间：2023-04-25 09:14

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热心网友时间：2023-11-06 07:14

用料

鸡蛋4个（65克左右单个）
低筋面粉90克
细砂糖70克
葵花籽油40克
新鲜橙汁80克
盐1克
步骤 1
橙汁加入油搅拌均匀

步骤 2
筛入低筋面粉拌匀

步骤 3
分蛋黄和蛋白，蛋黄放入面粉糊中拌匀；

步骤 4
称70克糖

步骤 5
开烤箱上下火140度预热；蛋白中加入盐高速搅打；

步骤 6
第一次加糖

步骤 7
第二次加糖

步骤 8
第三次加糖

步骤 9
搅打到这个状态转为低速整理气泡，盆动，打蛋器不动，

步骤 10
大概30秒后这个状态，即硬性发泡

步骤 11
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀；

步骤 12
倒入蛋白霜中翻拌；

步骤 13
均匀光滑细致

步骤 14
倒入8寸圆模中轻摔两三下；上下火130度烤箱下层；

步骤 15
35分钟的样子，上火转150度

步骤 16
35分钟后出炉，摔两下再倒扣，防止回缩。

步骤 17
切块，分享蛋糕。