赤峰市有哪些特色美食小吃?
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发布时间：2023-04-25 07:09
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时间：2023-10-14 21:21
是一种中间裹着熏猪肉的酥油烧饼，是赤峰市最具代表性的特色美食小吃。赤峰对夹创制于1917年，由河北人苏文玉、苏德标父子整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺而制作出的一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹，此后逐渐闻名四方，成为赤峰久负盛名的特色美食。赤峰对夹的熏肉十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻的特点，被称之为“中国的夹肉汉堡”。
赤峰对夹被中国烹饪协会评为“中华名小吃”、内蒙古的“中国地域十大名小吃”，而赤峰大唐对夹被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。赤峰对夹尤以赤峰城南对夹、复生隆对夹最为有名。
二、哈达火烧
又名杠子火烧，也叫火烧，在赤峰已经有二百多年历史，其形状如上下合在一起的小圆盒子，是内蒙古自治区赤峰市的特色名小吃之一。哈达火烧制作方法特别，主要用盐和矾和面，加黄油和白糖反复揉搓后，用杠子压到结结实实，再装进模子放到烤炉中烤熟。其特点是吃起来香、酥、脆。
三、黄米面豆包
又称黄米面粘豆包，是赤峰人从汉人那里学来的一种由黄米面制成的面食小吃，也是赤峰本地著名的特色美食小吃。赤峰黄米面粘豆包根据原料的不同，分为粘豆包和笨豆包两种，用黄米和芸豆制成的叫粘豆包；用糜子或小米加进芸豆或小豆制的叫笨豆包。每当春节来临，一进腊月，家家户户都忙着轧面，把一个正月吃的都准备下，每年正月十五前，蒙古人还有互相馈赠礼品的习惯，这些礼品都以豆包为主。赤峰的黄米面粘豆包不论粘的或笨的，都要把面炒过再发酵，这样做起来的豆包酸甜适度，而汉人一般不炒面，因此吃起来也不甜。
四、哈达饼
是赤峰市（昭乌达草原）的传统著名小吃，是用水油面和油酥擀成皮，包干果甜馅烙制而成的点心，也是赤峰市著名的特色美食小吃。哈达饼制作已有150多年历史，是赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时，由于剂头无酥、油多、少馅成了余面，把剂头擀开，包上酥和糖烙饼，结果特别受欢迎，赤峰的各大饭庄相继制作，名噪一时。制成的哈达饼掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，具有薄如纸、酥脆香甜、入口即化等特点。
五、赤峰黄米切糕
因吃或者卖的时候一片一片地切下来，所以称“切糕”，也叫粘糕，也是赤峰著名的糕点类小吃。赤峰南部较干旱，生产的黄米粘性大，做出的粘糕粘而不沾，“筋道”而不“懈胎”，蒸出的粘糕色泽金黄，配之以红芸豆和大红枣，色、香、味俱佳。
六、敖汉拨面是赤峰敖汉旗的特色美食，主要用荞麦制作而成的一种面食小吃，也是赤峰著名的特色小吃之一。敖汉拨面用敖汉产的荞麦为原料（以双井乡所产荞麦面为最佳），经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。赤峰敖汉拨面的卤子有很多种，主要是红咸菜卤子，即用自家酱缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁，还有羊肉、酸菜+猪肉、豆腐、鸡蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做卤的好材料。
七、敖汉小米菜包
是赤峰市敖汉旗特色美食小吃，是用菜叶把米饭和酱料、菜包进去一起吃的美食，也是赤峰市著名的特色美食之一。敖汉小米菜包不同于普通的大米菜包 ，是用有着“敖汉杂粮，悉出精品”之称的敖汉小米制作而成，其做法简单，是将敖汉小米蒸成小米饭，取一片菜叶，刷上酱，放上小米饭，再在饭上放好自己喜欢的肉、菜和香菜包起来，一个美味的菜包就做好了。敖汉小米菜包风味纯正，香软可口，是平衡膳食、调节口味的理想食品，也是赤峰独有的特色味道。小米饭菜包还被内蒙古自治区文化和旅游厅评为“赤峰十二峰味”美食之一。八、排骨蒸饺是赤峰市敖汉旗的特色美食，也是赤峰市著名的面食小吃，被内蒙古自治区文化和旅游厅评为“赤峰十二峰味”美食之一。赤峰排骨蒸饺的饺子皮是开水烫面揉匀醒透后制成，将猪精排剁成小块再加入葱、姜、酱骨汤等调味品，煨制6小时以上以至入味。排骨穿上饺子外衣，蒸15分钟左右，一道想象力丰富的地域美食便诞生了。排骨蒸饺吃起来肉骨分离，鲜嫩可口，更有菜饭同食的感觉。细嚼慢咽，唇齿留香，回味无穷。被评为“赤峰十二峰味”美食：赤峰对夹、糟米咯咯豆等等。
九、锦山白家熏鸡
是赤峰市著名的特色美食小吃，尤其以锦山白家熏鸡和三道街麻记熏鸡最为著名，而白家熏鸡又叫公爷府烧鸡，以鲜活笨鸡为原料，制作精细，选料考究，配以多种天然名贵佐料，采用祖传特殊加工工艺精制而成，用香油加熟豆油熏制的鸡肉，香气浓郁，色、香、味俱佳。锦山白家熏鸡外表熏烤成酱紫色，焦酥透亮；内里鲜嫩的鸡肉，清香爽口。白家熏鸡历代相传远近闻名，深受消费者美誉。
十、克旗莜面
是一道用克旗莜麦制作而成的特色面食，也是赤峰著名的特色小吃之一。莜麦即裸粒燕麦，盛产于北部克旗等地，莜麦含有丰富的脂肪和蛋白质，莜麦面可制成莜面鱼子、窝窝、面条等，蒸熟后浇上肉卤食用，非常可口。
十一、甜沫子粥
是赤峰乡间农家饭食，是一道由小米、黄豆为主要材料，米饭为辅料制作而成的粥品，也是赤峰著名的特色小吃之一。甜沫子粥的做法是将小米、黄豆与米饭注水后，磨制成沫子，后加水煮开即可食用。甜沫子粥为赤峰所独有的农家美食，不但香甜可口，而且营养丰富，因小米和黄豆均富有蛋白质，且多糖分，便于消化吸收，故为养生之佳品。
