如何制作蛋奶羹(Custard) 4种方法来制作蛋奶羹(Custard)
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发布时间：2023-04-23 07:17
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时间：2023-10-09 03:27
方法1：简单蛋奶羹
1、在锅里，将除了蛋黄之外的素材混合在一起。将3杯牛奶，3汤匙玉米淀粉，1/2汤匙盐，1/2杯（100克）糖，和2汤匙黄油，1小撮儿香草提取物混合在一只锅中。搅拌至完全混合。
2、用中火加热混合物。直到达到即将沸腾的状态，从火上移开。
3、在中等大小的碗里搅拌蛋黄。将4颗蛋黄搅拌在一起直到变苍白色。大概需要1分钟。
4、将奶油倒进蛋黄里。一边倒，一边继续搅拌蛋黄。这样奶油的热度可以将蛋黄加热。
5、将混合物重新倒回锅中，用中火加热。用木勺子不停地搅拌。注意刮锅底，防止蛋奶羹粘锅底。继续烹饪直到蛋奶羹达到理想的浓度。不要让蛋奶羹沸腾。这样会使蛋奶羹凝结，做出来很不好看。
6、让蛋奶羹变浓稠。等待至少5分钟。
7、上桌。撒上一小撮肉桂和1小把莓果，然后尽情享受这道乳滑浓香的点心吧！
方法2：低脂蛋奶羹
1、除了2汤匙牛奶之外，将其余素材全部倒入一只酱锅中。
2、顺长撕开1根香草荚。将荚里的香草籽取出，将香草籽和香草荚放入牛奶中。
3、将牛奶加热，直到快要沸腾。
4、在一只中等大小的碗里混合糖和玉米粉。混合1汤匙非精制的糖和1满汤匙玉米面粉，搅拌直至彻底结合。
5、往混合物中添加2汤匙牛奶和2只蛋黄。 搅拌直到没有结块。
6、从牛奶中取出香草荚。
7、将热牛奶倒入鸡蛋混合物中，边倒边搅拌。
8、将混合物重新倒回酱锅中，开中火加热搅拌。直到蛋奶羹变稠并且沸腾。
9、装盘端上餐桌。如果蛋奶羹中残留有任何香草屑或者结块的，用筛子过滤之后再装盘。如果没有的话，直接装盘，搭配一块草莓，端上餐桌。
方法3：烘烤蛋奶羹
1、将烤箱预热至350?F (176?C)。
2、在小碗里，混合鸡蛋，牛奶，糖和盐。将2只鸡蛋，2杯牛奶，1/3杯糖和1汤匙盐混合在一只小碗里，搅拌直到完全结合。
3、将上面的混合物倒入4只没有涂抹油脂的8盎司大小的蛋奶羹杯里。 撒上一些肉桂粉和肉豆蔻粉。
4、将蛋奶羹杯放在33 x 22 厘米的烤盘上。往烤盘上倒入2厘米深的热水。
5、不加盖子，烘烤蛋奶羹50到55分钟。烘烤直到刀子插入蛋奶羹中间取出后刀面光洁就烤好了。然后将蛋奶羹杯转移至架子上冷却。
6、端上餐桌！趁热享用烘烤的蛋奶羹或者冷却1个小时后再享用均可。
素材
简单的蛋奶羹
4 只蛋黄
3 汤匙玉米淀粉
3 杯 (700 ml.)牛奶
1/2 汤匙盐
1/2 杯 (100 g.) 糖
2 汤匙黄油
香草提取物少量
低脂蛋奶羹
1品脱去脂牛奶
1 香草荚，顺长裂开
1汤匙未精制的糖
1汤匙玉米粉
2 只中等大小蛋
草莓块一小把
烘烤版蛋奶羹
2 只鸡蛋
2杯牛奶
1/3 杯糖
1/4 茶匙盐
肉桂粉少量
肉豆蔻少许
焦糖蛋奶羹
1 1/2杯糖，分开
6只鸡蛋
3 杯牛奶
2 茶匙香草提取物
