我们吃涮锅的时候又一个叫黄喉的东西黄喉是什么动物身上的哪个部位
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发布时间：2023-04-23 05:42
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热心网友
时间：2023-10-08 23:04
黄喉，截取于猪或者牛的大动脉，被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉，多用于火锅中烫涮，当然川人也喜欢拿它来爆炒。
入口的感觉十分鲜脆，碰上好点的食材，可以发出响声。脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手。
扩展资料
黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
参考资料来源：百度百科-黄喉
