日本年糕的煮法?
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发布时间：2023-04-23 02:07
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热心网友
时间：2023-10-08 16:19
材料：
鸡肉 300公克
高丽菜 200公克
韭菜 100公克
红萝卜 50公克
香菇 3朵
日式年糕 8块
日式高汤 5杯
调味料：
盐 适量
作法：
(1) 鸡肉洗净切小丁，高丽菜洗净后切片，韭菜切5公分左右长段，红萝卜、香菇则切片备用。
(2) 鸡肉用滚水汆烫过，再用冷水冲洗后备用。
(3) 取一汤锅，将高汤放入煮开，再将所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用盐调味即可。
备注
(1) 日式年糕必需到日系百货公司购买。
(2) 年糕的烹煮方式上千种，在日本，几乎每一个家庭都有不同的烹调方法，并不限于烤过后放在红豆汤里的甜品方式，您不妨试试看其他的烹调方式。
我是属于超市一族的，几年前在架上发现日式年糕后，因为好奇才买回家料理，试过几种不同方法来吃，还都很不错！当然在我们家里会让我重复做的食物并不多，但这种年糕不但低卡路里、吃起来有气质，而且当主食或点心都不赖。所以我用力推介了几种料理方式让大家分享分享，否则我怕吃的人少，超市不进口了，那我又少了一种可以拿来撑场面用的料理了。
这年糕分好几种「尺寸」，有长方形是块状的真空包装、小如五十元钱币状的圆形是袋装的，还有比较大的圆形是单片包装的，口感都相差不大，最主要是看怎么吃法了。
一：「年糕火锅」
用年糕来代替淀粉类食物，主要的汤底也选择比较清淡的鸡高汤，配菜就选用鱼片、鲜虾、贝类、鱼板、油豆腐、蟹 *** 及茼蒿、这样的食材比较清爽，所以吃起来就比较不会抢去年糕的单纯滋味。
这吃法也很简单，备好一碟昆布淡酱油和长型海苔片(就用那种元本山或高岗屋的单片装就可以了)，接着把年糕丢入锅中慢慢煮软，原则是吃完几个再丢几个，因为一但煮过头了就容易化在汤里，把汤变的混浊像勾了芡水，且还会粘锅，所以一定待软化后就马上捞起来，包著海苔片沾酱油吃，很Q很有嚼劲唷！
二：「年糕小点三式」
第一种是先将年糕用热水煮软，待半凉后沾裹上或甜或咸的花生粉都好吃，就看你个人的喜好。第二种是我每次到新宿的歌舞伎町时必定光顾的小点心，在此把它偷学来的。
它的做法就是把年糕烤熟，刷上淡酱油，待表面有点焦黄后，就裹上海苔片，再沾一点酱油趁热吃，风味绝佳！第三种是用煎烤的，一样待表面鼓起后再加入奶油，让奶油均匀地吃入里面，最后撒上一些糖粉即可！把这三种小点心放在陶瓷小碟子中，还挺赏心悦目的ㄌㄟ，如配着抹茶喝，气质更佳！
三：「年糕福圆红豆汤」
超市有卖已经熬过砂糖的红豆了，就不必再大费周章去煮熟红豆，且份量也比较好控制。只要把想吃的份量加水一并下去熬，目的是要让红豆精华融入汤汁中，接着拨几颗桂圆肉下去煮，味道会更浓郁，最后再将小颗的年糕放下去煮软即可盛出食用了。我感觉这是一道很健康的甜汤，尤其在冬夜里吃，特别幸福。
不必等到过年才吃这年糕了，平常就很方便的可以弄来吃，不油不腻的，一样「步步高升」，但妈妈味道的年糕仍是很重要，我们得继续捧场才有口福ㄋㄟ！
快解决掉，趁还没发霉以前！,经 常 一 大 班 朋 友 外 出 吃 饭 ， 但 竟 然 没 有 试 过 日 式 鐡板 ， 看 到 这 间 餐 厅 的 食 评 ， 便 率 大 队 献 出 我 们 的 第 一 次 。 餐 厅 不 算 十 分 大 ， 微 暗 的 灯 光 ， 小 小 的 木 桌 椅 ， 感 觉 很 像 日 本 的 居 酒 屋 ， 都 算 是 谈 天 的 一 个 好 地 方 。
店 长 积 极 的 推 销 当 天 的 活 海 鲜 ， 可 惜 我 们 一 心 试 鐡板 烧 的 。
点 了 鹅 肝 餐 和 龙 虾 餐 ， 其 实 她 四 个 鐡板 餐 都 是 一 样 ， 只 是 主 菜 不 一 样 而 已 。 头 盘 有 杂 菜 沙 律 ， 但 份 量 少 得 可 怜 。 还 有 烧 安 格 斯 牛 肉 ， 三 文 鱼 炒 饭 ， 芝 麻 雪 糕 等 … 这 些 份 量 适 中 ， 味 美 可 口 。
烧 鹅 肝 配 多 士 ， 十 分 香 口 。 鹅 肝 十 分 厚 身 ， 但 用 义轻 轻 的 按 那 块 鹅 肝 ， 源 源 不 绝 的 油 立 刻 呈 现 眼 前 。
生 煎 龙 虾 ， 其 实 有 点 点 儿 残 忍 吧 ﹗ 看 著 师 傅 用 铲 把 它 压 下 烧 红 的 鐡板 上 ， 任 由 它 因 为 冷 缩 热 胀 而 掉 下 的 手 脚 。 可 是 ， 烧 出 来 的 龙 虾 真 的 惹 味 。 师 傅 还 利 用 余 下 的 虾 壳 煲 了 一 个 龙 虾 汤 给 我 们 。
另 外 点 了 ， 吞 拿 鱼 刺 生 ， 芝 士 年 糕 ， 烧 鸡 软 骨 ， 海 胆 焗 露 荀 ， 海 鲜 炒 乌 冬 ， 烧 牛 肉 㶽。
不 得 不 提 那 个 芝 士 年 糕 ， 炸 脆 了 的 日 本 年 糕 里 ， 酿 著 溶 化 了 的 芝 士 ， 真 是 好 味 得 让 人 大 叫 ﹗ 可 是 那 个 海 胆 焗 露 荀 就 有 点 令 人 失 望 了 。 用 紫 菜 包 著 的 露 荀 ， 上 面 铺 有 海 胆 和 芝 士 。 但 没 有 海 胆 的 鲜 味 ， 紫 菜 亦 不 够 脆 。
服 务 态 度 顶 好 ， 师 傅 不 时 表 现 花 式 。 还 会 提 供 不 同 的 烧 烤 方 法 给 我 们 选 择 ， 闲 时 亦 会 和 我 们 谈 天 。,参考: openrice/big5/userinfo?userid=50212,.knowledge.yahoo/question/?qid=7007100504352,
