如何做卤粉 怎么做卤粉

1、准备材料：粗米粉、卤水、辣椒油、卤牛肉、酸豆角、花生米、生菜、葱花、海盐、橄榄油等。2、用纯净水将粗米粉稍作浸泡，然后清洗打散备用。3、准备好卤水、辣椒油，并放到一个碗里。4、在卤味店买些卤牛肉，可以让老板调好味道。5、准备好酸豆角和酸辣椒，切成丁后加油翻炒，放碗里备用。6、...

过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食，其食疗价值如下：1. 丰富的营养成分：过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃：经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾，对健脾养胃也有积极效果，还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质：过桥米线中的蛋白质比例均衡，易被人体吸收，对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜：过桥米线含有较多B族维生素和维生素E，具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化，…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

2、先做卤水。将除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。3、牛肉过油。开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，...

1、粗米粉适量，卤水适量，卤牛肉适量，花生米适量，葱花适量，辣椒油适量，盐适量。2、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。3、准备好卤水、辣椒油，湖南卤粉好吃的关键在于卤水，如果自己经常卤菜也可以用自己的卤水，建议配方：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、...

1、将卤粉放在网勺中；2、置于开水中烫十到二十秒；3、捞出倒入碗内；4、加入菜籽油、秘制卤汁、小葱、卤牛肉、辣椒，搅拌均匀即可。

浇在卤粉上的辣椒是点睛之笔。做法：香菜，蒜，葱，折耳根切碎后混合，加入酱油，一勺蚝油，少少醋，花椒，盐。最后加点卤水汁，混合。米粉煮好雨后，放在卤水里面稍微小火煮一分钟，捞出来，加点卤水汁，放点卤味（别太多，可以单独吃），然后把辣椒酱浇在上头。6、混合后，大功告成，开吃。

1、材料。（1）主料葱油250克，香油200克，清水15千克。（2）原料A:胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。（3）原料B：猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。（4）原料C:八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果...

传统美食 桂林米粉(卤粉)制作方法本方是目前市场上流行的制法:一、各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5～6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤,精盐...

1、首先将胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克洗净，用纱布包扎好待用；八角、桂皮各15克，香叶、...

1、卤水适量、红烧牛肉50克、米粉一碗、青菜几片、葱姜蒜，香菜 适量、胡椒粉少许、生抽适量、香油少许、花椒油少许、油辣椒适量、剁椒随意、酸豆角随意、花生米随意。2、在碗内加入葱姜蒜、香菜末，盐，胡椒粉，生抽，芝麻油，花椒油，可以根据个人口味适量增减。3、烧水，水开后下米粉。把准备好的...

卤粉的做法：5千克牛肉洗净切小块，放入锅中，捞去浮沫，备用，骨头汤，老抽，冰糖，盐，草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮，干椒，罗汉果，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味，卤水中加入切好的牛肉，继续煮至牛肉入味，先将米粉用温水泡软，泡好后...