高汤的结构高汤的结构是什么
发布网友
发布时间：2023-04-23 17:59
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 23:08
高汤的结构是：高(上中下结构)汤(左右结构)。拼音是：gāotāng。词性是：名词。注音是：ㄍㄠㄊㄤ。
高汤的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释【点此查看计划详细内容】
高汤gāotāng。(1)用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。(2)一般清汤。
二、引证解释
⒈煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。引萧红《马伯乐》第二章：“而赵太太那人又非常和蔼，给他亲手冲了一大碗的高汤。”《文汇报》1992.10.13：“馅饼是用上好牛肉作馅，加高汤和调料搅成。”
三、国语词典
以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。
四、网络解释
高汤高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”鲁菜以鲜脆嫩著称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成，特点是汤清澈见底，味道鲜美。
关于高汤的诗句
位高汤左相位高汤左相位高汤左相
关于高汤的成语
扬汤止沸探汤蹈火探汤手烂汤池之固握炭流汤汤烧火热迷魂汤峨峨汤汤浩浩汤汤入火赴汤
关于高汤的词语
汤烧火热探汤蹈火落汤鸡汤池之固扬汤止沸以汤止沸探汤手烂三汤两割入火赴汤灌米汤
关于高汤的造句
1、蛋白，高汤和鲜奶混合一起搅拌均匀，小心不要打起泡。
2、老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
3、把奶油和高汤一起放在平底锅里熬煮来制作调味料。
4、日本拉面原本以九州岛拉面的汤头最浓，以猪骨和蔬菜熬煮，后来有些地方流行加入猪背脊脂肪，将高汤熬成浓稠的汤汁。
5、其它用来使羹汤或高汤变浓的配料通常包括米，面粉和谷物。
点此查看更多关于高汤的详细信息
