冬天怎样腌制上海风味咸鸡

发布网友发布时间：2023-04-23 15:52

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热心网友时间：2023-10-09 18:55

先将杀好的鸡鸭尽量剖开一些，除去内脏，洗净，滤水，滤至不滴水为准。然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉体，内腔抹完后再抹处部，跟内腔的抹法一样。所有的鸡鸭抹完了，需要多少盐就是多少盐。每一只都要这么涂抹，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以，如果气温在零度以下，则要多腌两天。然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉起来，晚上为了防止露气，如果是内阳台则应该关好窗户，如果是外阳台则就晚上收入室内，第二天再拿出去。这样根据实际情况，如果要捷到其它城市，半个月后就可以捷带了，如果自己吃，可以凉一个月后放入室挂着，随食随拿。

冬天怎样腌制上海风 味 咸鸡

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