小苏打腌鸡胸肉的危害

发布网友发布时间：2023-04-23 17:11

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热心网友时间：2023-10-09 21:34

小苏打腌鸡胸肉的危害答案是：小苏打碱类物质会使肉类的蛋白质发生变性，不易被人体吸收。
肥肉当中的脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去营养价值，还会产生异味，其中大量的B族维生素都会因为加碱而损失殆尽。腌肉时可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，而且也能形成嫩滑的口感。腌牛肉时只放小苏打是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉。
让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。小苏打腌肉会使肉类的蛋白质发生变性，脂肪遇碱发生皂化反应。
失去营养价值，而且还有异味，大量的B族维生素被碱损失掉，所以腌肉时尽量不要放碱类物质。