什么是火烧粉

发布网友发布时间：2023-04-23 17:15

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热心网友时间：2023-10-09 21:43

火烧粉主料是面粉。馅是莲花菜、豆腐、韭菜，加入精盐、花椒、五香粉、味精、香油等原料调制成的。火烧粉用温水和成松疏绵软的火烧面，火烧面加工成小碗口大的皮，包进素馅成饼状。火鏊烧热，溜油、放入火烧烙煎，翻转。一经油煎，火烧膨化的又大又软，煎熟的火烧，酥软绵柔，清淡素醇。

热心网友时间：2023-10-09 21:43

肉末烧粉需要的食材有：
粉条（一定要用冷水浸泡）瘦多肥少的猪肉馅、葱花、蒜末、料酒、生抽酱油、老抽酱油、米醋、香油、淀粉、花椒粉、郫县豆瓣、盐、白糖、还有最主要的葱油，它可以使在炒制粉条的时候不至于粘锅，当然喜欢辣味的朋友也可在当中加一些小米辣。
具体烹饪方法如下：
1、我们首先要味至肉末，将肉末放在碗里，然后加入淀粉、料酒、生抽、胡椒粉搅拌在一起后，味至一小会儿。
2、在炒锅中加入适量的清水烧开，里面淋上一些米醋、老抽酱油、再把粉条放在沸水里面焯烫30秒，然后捞出过冷水，将水分沥干后拌上葱油放在一旁备用。这样就可以避免粉条粘锅了。
3、这时起锅放入食用油、油温七成热下入肉末煸香，加入豆瓣、葱花姜末继续炒出香气，然后把料酒、生抽加入后，将粉条放进去，快速的进行煸炒至均匀，随后加入盐、白糖二次调味。稍后熄火撒上葱绿作为点缀，在淋上一点香油增香即可出锅了。
小贴士：不管大家在烹饪哪种粉条，只要是炒制的，千万记得不要在焯水后直接就入锅炒，这样会很容易粘锅的，要在焯水时淋入一点醋，再用葱油或者食用油拌一拌，这样就不容易粘锅了，炒好的粉丝也会更加的丝滑有口感。