发布网友 发布时间:2023-04-24 07:45
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热心网友 时间:2023-05-19 13:23
10斤香肠放3两白酒。
腌制香肠的高度白酒最好用那些品质好的,口感好的酱香、浓香型白酒,微量成分丰富,香味浓郁,腌制出的香肠风味更好。
这种甜香肠很容易长细菌,把肉和调料以及糖全部调好,然后加上高度数的白酒可用来来控制里面的细菌,再灌入小肠内,风干得到的香肠吃起来就是甜,味道会带有一点酒香,其实味道还是非常不错的,只不过和四川香肠杀菌工艺不一样。
香肠制作注意事项
1、不论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴。
2、用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。
3、肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉,还要用清水反复冲洗,将内部的油质彻底洗净,留下薄且透明的肠衣,才能使用。
热心网友 时间:2023-05-19 13:24
要放的,根据做香肠的肉量多少,适量放酒,最好是50度左右的白酒。