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麻辩鸡块做法

发布网友 发布时间:2023-04-24 03:27

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3个回答

热心网友 时间:2023-05-25 15:20

1. 鸡肉斩成小块。
2. 凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸡肉去去腥。
3. 将鸡肉捞出,控水待用。同时准备好配料:葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。
4. 锅内倒入油,当烧至4成热时,先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入,然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片,小火煸炒几下。
5. 依旧是小火,翻炒出香味,倒入汆过水的鸡肉块。
6. 调入2勺生抽、1勺老抽, 5粒冰糖,2勺盐, 翻炒均匀后,倒入开水,淹住鸡肉即可。
7. 盖上锅盖,中小火焖15——20分钟。
8. 开盖,大火收一下汁,然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。
9. 待汤汁已经基本收差不多时,再撒一大把白芝麻进去。
10. 最后放1勺鸡精,再炒个1、2分钟,出锅装盘!

热心网友 时间:2023-05-25 15:21

用料 :鸡全腿 1个 ;花椒 一小撮 ;红辣椒 十来个 ;盐 适量 ;生抽 两勺 ;姜 少许 ;醋 少许 ;料酒 一勺 ;蒜 少许 ;八角 一两个 ;糖 一勺 ;鸡精 少许 ;胡椒粉 少许
麻辣鸡块的做法
鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味
热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份
用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香
倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可
大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份
调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘

热心网友 时间:2023-05-25 15:21

鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味。
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