发糕要蒸多久
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发布时间：2023-04-23 10:16
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热心网友
时间：2023-10-09 10:21
01、(无泡打粉)的做法
1、将干酵母放入称好的水中溶化(冬季可以用30度温水)，加入除葡萄干以外的所有材料。
2、搅拌成疙瘩状用手和成面团。
3、发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可。
4、将发好的面团取出反复揉，排气。
5、将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成方形，把葡萄干插在面团表面。
6、放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。
7、冷水放入蒸锅中，开锅后15分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，发糕就可以吃了。
02、样判断发糕熟没熟
用筷子扎
发糕属于一种饼类食物，熟之后用筷子往下扎是不会出现附着物的，要是出现了附着物，那么就说明发糕还没熟，里面的成分物质还是分散的。 闻味道 熟了的发糕闻起来具有一定淡淡发糕香味，吃起来口感是比较好的，而没熟的发糕闻起来几乎没有味道，因为里面的成分物质都还没有散发出香味。
摸触感
熟了之后的发糕用手触摸时会感到比较的具有弹性，会回缩，而没熟的发糕摸起来手感比较黏，并且不会出现回缩的现象。
