宫爆肉丁怎么做
发布网友
发布时间：2023-04-25 02:09
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-04 22:49
主料
猪里脊肉300克
辅料
花生仁(炒)
适量
调料
鸡精
2克
葱
5克
姜
5克
花椒
1小撮
干辣椒
适量
料酒
5克
生抽
5毫升
香醋
适量
水淀粉
少许
白糖
2克
植物油
适量
宫爆肉丁的做法
1.花生米炒熟后凉凉，去红衣；干辣椒切段，老姜切片，葱切段备用
2.肉切成丁，用水淀粉、料酒、少量生抽拌匀并反复抓揉，使水份融进肉里并腌十分钟
3.将水淀粉、生抽、白糖、香醋、鸡精加少量水，调成一碗汁备用
4.锅内热油，六成时，下腌好的肉丁和姜片，快速划散，变色后即起锅盛出
5.利用锅内余油，下花椒和干辣椒，小火炒香，再倒入肉丁，炒匀，调入碗汁，收汁后下葱段，关火，放入花生米即可起锅
烹饪技巧
1、自己家吃可不用去花生米的红衣，保持营养。
2、碗汁一定要先备好，这样会缩短炒制时间，保持肉丁的嫩滑。
3、花生米一定要在关火后下入，下得太早，会受热后变得不再酥脆。
热心网友
时间：2023-11-04 22:50
2.里脊肉切丁，用盐，鸡精，酱油腌制10分钟
3.将切丁的胡萝卜和窝芛炒至7成熟，出锅备用
4.锅内油烧热，放入生姜，花椒，干辣椒，炒出香味
5.将腌好的肉丁放入锅入炒至快熟
6.把炒好的胡萝卜和窝芛连花生米一起倒入锅入和肉丁一起炒
7.最后加适量的盐和鸡精即可
