发布网友 发布时间:2023-04-25 01:44
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热心网友 时间:2023-10-13 19:43
打卤面是山西一带的传统面食。华北一带各地区打卤面的做法也都各不相同,从而导致做出来的打卤面风味不太一样,用料随做法有差异。打卤面特点是做卤,有荤有素,然后煮白水面条,煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌,是北方人最喜欢的面食之一,口感香浓,亦饭亦菜。打卤面分清卤、混卤两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤。打卤面无论是清混,都讲究好汤,无论是鸡汤,白肉汤还是羊肉汤,只要汤做的新鲜,那就是好的打卤面。