中国的哪一个菜系最好吃?
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发布时间:2023-04-24 20:22
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热心网友
时间:2023-10-13 05:13
本人喜欢川菜。
各有千秋,粤菜清淡出名,川菜辣香,鲁菜大杂烩,湘菜减辣,川菜是四菜中姣姣者!
现在粤菜国内成为高档菜了,川菜和湘菜全国推广的非常成功,也是大众菜的典范,鲁菜成了小众菜了,原来的宫廷菜以鲁菜为基础,一直很辉煌,现在可以说是做的最丢脸的菜系了,虽然我是山东人,这一点一直没有搞懂。
中国 历史 文化悠久,地大物博,受地理环境、气候条件,以及风俗习惯的影响,形成了各具特色的 八大菜系,分别为川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、徽菜、苏菜、浙菜、闽菜 。在选料、烹饪技术方面具有鲜明的地方风味,为 社会 所公认的中国饮食的菜肴流派。
1、鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味,中国传统菜系中唯一的自发型菜系,是 历史 最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,由齐鲁风味、胶东风味、孔府风味、药膳风味组成,是中国影响最大的宫廷菜系,中国八大菜系之首当推鲁菜!
口味: 以清香、鲜嫩、味醇为主,讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
代表菜系:
(1)齐鲁风味: 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜,德州脱骨扒鸡
(2)胶东风味: 肉末海参、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、炸蛎黄、油爆海螺等
(3)孔府风味: 一品寿桃、翡翠虾环、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣
(4)药膳风味: 太公望红焖鸡、卤煮鸡杂、鸡丝汤
2、川菜
川菜 ,起于秦汉时期,发展于唐宋,在明清时广为流传。素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。
口味: 以麻辣为主,酸、甜、麻、辣、香,的特点,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,比较重视选料。
代表菜系: 回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、干烧桂鱼、廖排骨、毛肚火锅等等。
3、粤菜
粤菜即广东菜,发源于岭南,是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名。
口味: 分为潮汕风味、广府风味以及客家风味,选材精细,口味清淡,粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃”。口味遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜,讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香。
代表菜系: 白切鸡、烧鹅、蜜汁叉烧、清蒸东星斑、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、
潮汕鱼丸、普宁豆酱鸡、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、雁南飞茶田鸭等等。
4、湘菜
湘菜是中国 历史 悠久的一个地方风味菜。由于地区地势较低,气候温暖潮湿,古称“卑湿之地”。
其著名的长沙小吃是中国四大小吃之一。
口味: 湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。
代表菜系: 剁椒鱼头、组庵鱼翅、冰糖湘莲、烟熏腊肉、长沙臭豆腐、春卷等。
中国八大菜系中的川、粤、鲁、湘菜各具特色,每个菜系中都有人间美味。
没有最好,长期全国出差的人,这个四个菜系都好吃,可能稍微倾向于川粤湘
川菜。
中国八大菜系各有特色,要说哪个最好吃?很难分个高低,这就要看各地的饮食习惯和个人的口味偏爱了。
川菜:大家首先想到的肯定是火锅,水煮鱼,水煮肉片,川菜以麻、辣、鲜、香见长,善于用辣椒,胡椒,花椒搭配。
湘菜:一定以剁椒鱼头为首,腊肉,红烧肉,也是必不可少,湘菜主要以酸辣为特色,辣为主酸为辅,菜品多油重色浓。
鲁菜: 一定是葱烧海参,油焖大虾,糖醋鲤鱼,鲁菜特色是鲜香脆嫩,突出原味,咸鲜为主。
粤菜:白切鸡,烧鹅,各种靓汤,粤菜以清、淡、鲜、爽、滑特点见长,讲究食材新鲜,原汁原味,比较清淡。
我个人比较偏爱粤菜和川菜,汗流浃背的吃着火锅,喝上一碗煲好的靓汤,那感觉,一个字“真爽”。
因为我是湖南人,最喜欢吃家乡菜了,我认为湘菜系最好吃
这个不能一概而论!川菜重油重麻辣为主、做法繁多、粤菜注重选材名贵、以烹饪海鲜为主,营养价值更高。鲁菜以咸鲜为主、更注重煨汤!制作海鲜、火上功夫更是了得!湘菜以偏重辣重味为主、对原材料合理搭配更为突出!
您好,很高兴能回答您的问题!以我个人的观念我更喜欢粤菜,虽然我是重庆人!
您所提问当中的菜系,都是中国当下比较热门的菜系,民众接受度普遍比较广!
1.鲁菜的 历史 和文化,可以说是农耕文明的最大代表;厨师圈里有这样一句话,三年川菜十年鲁菜,想要掌握好鲁菜的精髓,并非一朝一夕就能练成的,是 历史 最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,之所以称为八大菜系之首,能作为宫廷菜之选,一点都不为过!为何网上经常听见有人说?鲁菜不行落寞了,我只能说他还没有入行!
2.川菜在大众的眼里也是接受度最广的菜系,在现代人们的眼里,川菜大部分是以麻辣为主,其实这个观念是错误的,川菜麻辣只占25%,剩下的全部以清淡咸鲜为主,其中最著名的菜肴(上汤娃娃菜)就是典型的代表。川菜也是近200年左右才开始使用辣椒的,受到湖广填四川的影响,汇集了全国各地的口味,所以川菜的口味很丰富,素有一菜一格,百菜百味之美誉,真正想要了解川菜的朋友,可以找老师傅讲讲川菜里的故事…
3粤菜是我最喜欢的菜系,粤菜也被称之为商客菜,是中国最早走出国门的菜系,粤菜对火候的重要最为看重,其中代表作(干炒牛河)是考验一位粤菜厨师水平的关键,我喜欢粤菜的关键在于比较 养生 ,烹饪的方法让食材保留更多的营养.不管是地上爬的,还是水里游的,不需要大酒大料也可以烹饪出一道美味,这就是我仰慕之处。
我的回答完毕,谢谢大家!
热心网友
时间:2023-10-13 05:13
当然是麻婆豆腐,麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。令人赞不绝口。
蝴蝶海参。
这个菜是属于川菜里面的高级菜式,曾经上过国宴。正宗的川菜蝴蝶海参,我才吃过三次。
四川处于内陆,根本就没有海,因此,川菜对于处理海鲜方面一直不如鲁菜和粤菜那么擅长。但是,川菜曾经出过一个特别厉害的厨艺怪才,叫做罗国荣,他师从*时代的四川总督的家厨王海泉。而我们知道川菜的高档菜式之所以出名基本就是出自官府菜。当年天府之国物产丰富,官府因为有钱,他们的家厨都有机会精研厨艺,推陈出新。罗国荣在王海泉的教导下,青出于蓝而胜于蓝。后来,更在御厨黄敬临的“姑姑筵”当厨师,把自己的体验跟川菜的精髓融会贯通,做出来的菜首先就征服了*的行政院长兼财政*,孔子的后裔,美食家孔祥熙,让这位认为以孔府菜为标杆的鲁菜天下第一的大富豪,对川菜顿时刮目相看,并且把罗国荣介绍给常凯申。认为淮扬菜无敌天下的常凯申本来以为川菜就是麻辣菜,结果吃过罗国荣的菜以后发现原来川菜竟然还有红烧熊掌,肝膏汤和蝴蝶海参那样不是以辣为主,而是浓淡适宜,选材高档,炫技出色的菜品。
解放后罗国荣长期担任北京饭店的国宴厨师,对川菜的贡献更上一层楼。
鲁菜也有蝴蝶海参的做法,但是罗氏的蝴蝶海参跟鲁菜的做法完全不一样。对只知道“开水白菜”的朋友,大概很多人都没有听说过蝴蝶海参这个菜吧?能做开水白菜的厨师很多,但是能做蝴蝶海参,才叫登堂入室。只知道“宫保鸡丁”,“麻婆豆腐”,“夫妻肺片”,“蒜泥白肉”,“水煮牛肉”的朋友,跟别人提起川菜的时候,别忘了问一下:您吃过川菜里面至高无上的经典名菜:红烧熊掌;肝膏汤;炸东京;蝴蝶海参没有?
川菜能上四大菜系,可不是浪得虚名的。假如您以为靠麻婆豆腐麻辣烫之类就能上四大菜系,那还是太看低川菜了
中国8大菜系,你最喜欢吃哪种?
1.鲁菜 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛精于制汤,善烹海味。 2.粤菜 口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒要求掌握火候和油温恰到好处。讲究菜的气势、档次。 3.川菜 口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜...
大家觉得中国八大菜系哪个最好吃
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NO:8八大菜系之徽菜
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