猪肝切片猪肝怎样切片

发布网友发布时间：2022-04-23 19:28

共4个回答

热心网友时间：2023-10-14 22:15

我是厨师，生猪肝，软滑对不长煮饭的人是不好切，因为要切成薄片，还要片大，厚度一致，好看好吃。
切片：刀放斜着切，片就大，就是像正常切菜一样用刀，只是刀向外斜着，控制好厚度就可以了。最后那部分，太少了不好切，就片，像片鱼片那样左手按在猪肝上右手平行去刀，注意左手手指尖抬高，就不会片到手。片要经常练习，小心片手。

热心网友时间：2023-10-14 22:16

要做猪肝菜肴的第一步就是将猪肝给片成片。但是很多人将猪肝买回家之后会困惑,不知道怎么下刀切猪肝。那么,猪肝怎么切片?下面一起来看看吧!

热心网友时间：2023-10-14 22:16

炒猪肝首先要将猪肝切片，然后用水洗净，捞出后略控水不要太干撒上少许淀粉抓匀，加少量盐调味，急火快炒出来的就非常嫩。加少量淀粉的目的是用一层薄薄的芡将猪肝包裹，芡粉遇热后形成一个隔离层锁住猪肝所含的水分不流失，同时内部形成蒸汽使猪肝熟透，所以即嫩又熟，如果不加淀粉，猪肝遇热水分流失，同时猪肝遇热收缩，变得很硬，口感就变得很差了。

热心网友时间：2023-10-14 22:17

这个没什么要讲究的吧，就像平时切肉那样切呀

猪肝切片 猪肝怎样切片

猪肝切片猪肝怎样切片