怎样炖猪蹄软烂脱骨?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:27

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懂视网时间：2022-06-04 15:51

猪蹄怎么做好吃？我们一起来看看吧！

1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。

3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。

以上就是小编收集整理出来的，望大家喜欢。

热心网友时间：2022-06-04 12:59

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猪蹄、猪皮都是比猪肉蛋白质含量多，富含胶原蛋白的食材，对于女性来说，平常多吃这类型食物，对于我们的皮肤会有很好的帮助，尤其是猪蹄，更是深得大众的喜欢，卤猪蹄、炖猪蹄等都是其经典做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而不管是用哪个方法烹饪，都需要保证猪蹄的软烂入味口感，否则人们便不会喜欢吃，这次要分享给大家的便是炖猪蹄的做法，想要猪蹄更加软烂，我们需要牢记其中的3个小技巧，猪蹄的口感才会好，而且不会出现发柴发腻的情况，将这个方法学会了，轻松做出美味炖猪蹄，下面我便将做法详细分享给大家。

炖猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

制作过程：第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分*出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；

第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。

烹饪小技巧：

1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水*出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；

2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；

3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。

热心网友时间：2022-06-04 14:17

首先我们把猪蹄洗干净了，猪蹄要斩成小块，最好是买的时候让商家剁了。猪蹄的骨头很硬，家里的砍刀也不一定能砍开了。然后我们将猪蹄清洗干净了，浸泡在清水里，泡出血水后再冲洗干净。

处理好猪蹄然后将猪蹄冷水下锅，加姜片和料酒，焯水后捞出，沥干水分备用。然后锅中开始烧热油，下入姜蒜、八角、香叶和桂皮爆香。再下入猪蹄翻炒，倒入生抽和老抽翻炒上色，再倒入1瓶啤酒，放几颗冰糖，大火烧开。转小火炖至收汁，加点盐调味，最后大火收汁，这样猪蹄就炖好了。

炖猪蹄加啤酒，我相信很多人没有尝试过，下次大家炖猪蹄的时候可以尝试一下，这样炖的猪蹄确实好吃，口感软嫩入味，味道还特别香！

热心网友时间：2022-06-04 15:52

把猪蹄切碎以后放入锅中翻炒均匀，加上清水小火慢炖，然后再加上一些其他的配料，口感都是非常的香甜软糯的，而且特别的松软美味

热心网友时间：2022-06-04 17:43

首先准备好新鲜的猪蹄，放入料酒腌制备用，然后准备好一些白萝卜和玉米备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再加白萝卜和玉米放入，然后再倒入适量的清水，加入调味料，炖煮半个小时即可