干燕窝有股氨臭味,是不是假的

发布网友 发布时间：2022-04-23 19:24

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热心网友 时间：2022-04-28 07:18

干燕窝有氨臭味是正常的。我们要知道金丝燕的日子喜爱，它们喜爱在潮湿温暖的环境筑巢，燕屋便是这样的环境，四周都是很严实的墙面。金丝燕是群居动物，而且对周围环境比较灵敏。所以燕农为了招引金丝燕来燕屋筑巢，会在燕屋里边撒上酵从来招引金丝燕。去过燕屋的朋友都知道，走到燕屋门口，就会有一股浓浓的氨水滋味。一般挑洁净毛的白燕氨水味一般要比毛燕淡，足干燕窝要比缺乏干的氨水味淡。所以有氨水味其实也是正常的，氨水易溶于水，清洗燕窝的时分多过滤几遍即可。

热心网友 时间：2022-04-28 08:36

干燕窝有股氨臭味，是不是假的1
燕窝是什么味道
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。

一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋白味道，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。



2
如何去除燕窝的蛋清味
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味，可以将燕窝存放一段时间，让其自然风干或放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。

2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的，也是属于正常现象的，可以食用，要是不喜欢这种味道的，可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。



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为什么燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气味道影响所致
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。

2、制作过程中加入了额外的水分导致
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。



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燕窝有霉味但没有发霉正常吗
正常。

燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关，其环境潮湿透气性较差，是自然发酵发霉的绝佳环境，因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味；另外干燕窝质地脆硬，在运输过程中容易碎裂，为了避免这种现象，通常会在燕窝上喷洒少许水，这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。



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假燕窝什么味道
假燕窝会有一股药学化剂味、食用胶味、防腐剂味、过重的腥味等异味。

假燕窝可能加入了化学药剂（双氧水、二氧化硫、三氧化硫）、防腐剂、蛋白粉、鱼胶、猪皮胶、海藻胶或白木耳胶等材料进行制作，导致燕窝有一股药学化剂味、食用胶味、防腐剂味、过重的腥味等异味现象，这种燕窝一定不要购买，不仅营养大打折扣，而且长期食用还可能对身体健康不利。

热心网友 时间：2022-04-28 10:11

你的是挑过毛的还是没挑过毛的，没挑过毛的燕窝有氨味是很正常的，因为燕屋是很潮湿很暗的，是模仿金丝燕居住的，内有木梁，伴有金丝燕的粪便什么的，而摘燕窝是需要45-60天左右的时间，所以原盏毛燕有氨味是最正常的，挑过毛的燕盏因为经过发泡-挑毛-定型-烘干等过程就会基本闻不出这个味，炖好的燕窝会有蛋白质的清香，有的人会觉得有点点微腥，也就是蛋清的那股味道。

热心网友 时间：2022-04-28 12:02

纯正的燕窝呈淡*，闻起来有淡淡的腥味，如果有浓烈的腥味或油腻味为假燕窝，泡发后撕一块燕窝，轻轻拉扯有弹性不会断裂的为真燕窝。