羊肉饺子怎么去腥味

发布网友发布时间：2022-04-23 19:25

共4个回答

热心网友时间：2023-10-14 19:27

羊肉去醒味得好办法，总结一下～～～
(以下基于不吃辣椒得人，吃辣椒得，使劲往里倒辣椒就行啦，^_^)

《羊肉汤去腥味得办法》
1.姜丝
2.胡萝卜(胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%)
3.先用开水过一下去腥
4.花椒，茴香等大料
5.桔皮

《羊肉饺子去腥味得办法》
1.点花椒水，和到羊肉馅儿里，肉馅儿和好了再加胡萝卜，或者其他得菜。
2.调味料要足（大葱，花椒粉，五香粉）
3.油要足
4.肥瘦三七的羊肉
5.拌馅前把调料都放在剁好的馅上，烧一勺热油一泼，香味就出来了，然后加一点料酒和酱油，顺一个方向搅拌均匀，这样搅拌的馅，不会松散，盐要在泼过油，稍微搅拌一下之后放，这样材料不会出水。

PS:胡萝卜，白萝卜either one is ok, but 不能放一起～

over~~~

热心网友时间：2023-10-14 19:28

羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

热心网友时间：2023-10-14 19:28

除去羊肉腥味

（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。
（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。
（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。
炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。

热心网友时间：2023-10-14 19:29

加点酒啊