鲜蔬香肉小馄饨家常做法,正宗鲜蔬香肉小馄饨怎么做
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发布时间：2022-04-23 19:07
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时间：2023-10-14 06:34
主料
农家猪肉馅400克 高筋面粉（饺子粉）600克
大白菜3-4片 真姬菇（蟹味菇）1小盒
辅料
葱适量 盐适量
姜适量 生抽适量
鸡蛋1颗 清水适量
胡椒粉适量 干虾仁适量
紫菜适量
鲜蔬香肉小馄饨的做法步骤
1. 葱切丝，姜切片，放入一小碗内加入适量温开水浸泡10分钟左右；
2. 大白菜和蘑菇洗净，入开水中焯烫2-3分钟后捞出备用；
3. 浸泡好的葱姜水一勺勺加入肉馅中，带一次性手套用手朝一个方向不停的搅打至水份完全吸收，每次看见水份全吸收了再加下一勺葱姜水；
4. 葱姜水都打入肉馅后加入花椒粉、盐和生抽继续朝一个方向搅打至均匀吸收备用；
5. 焯烫好的白菜和蘑菇用手攥干水份后切碎，切碎后再次攥干水份后加入之前调味的肉馅中拌匀备用；
6. 面粉加水揉匀后静置10分钟；
7. 静置好的面团搓长揪小剂子，用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆，但是要比饺子皮更薄；
8. 擀好的馄饨皮中间放入馅料，四周捏紧，两端相扣捏紧即可；
9. 炒锅内放入一勺橄榄油，油热入葱花和花椒粉，爆香后加入清水适量，水开加入一勺盐和小虾干，下入包好的小馄饨像煮饺子一样煮3个开，然后加入2小勺生抽，紫菜洗净加入锅中煮开，鸡蛋打散，待紫菜烫过1分钟左右关火倒入打散的蛋液形成蛋花即可出锅。
