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红著凉粉是怎么做的

发布网友 发布时间:2022-04-23 19:08

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热心网友 时间:2022-05-26 08:28

小时候吃过外婆用红薯粉做的凉粉,夏天天气热容易上火,外婆就把红薯粉放入清水里搅拌均匀,再放锅里搅一搅,出锅放凉切小块拌上白糖给我们吃,口感Q弹细腻,甜甜滑滑的非常的好吃,夏天没胃口时吃上一碗红薯凉粉非常的过瘾,清凉又解馋。自从学会外婆的凉粉做法,现在夏天我也会隔三差五的做来吃,小时候喜欢吃甜的,现在倒是更喜欢吃香辣口味的凉拌凉粉了,现在把做法分享给大家。
原料
红薯粉1碗,红椒2个,蒜3瓣,熟芝麻1小勺,葱花适量。
调料
生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。
做法
第一步:大碗中倒入1小碗的红薯粉,一小勺盐,然后倒入一小碗清水搅拌均匀,搅拌至无颗粒面糊即可。
第二步:锅烧热倒入4碗清水,把红薯粉的水过一下筛倒入锅里,红薯粉和水的比例是1:5。
第三步:中小火慢煮,用铲子不停地搅动,铲子要铲到锅底防止糊锅。
第四步:一边煮一边搅拌,红薯粉会慢慢的由稀变浓稠,颜色也慢慢变透明,铲子继续不停翻拌。
第五步:把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅,简单的红薯凉粉就炒好了。
第六步:准备一个模具,模具里刷上食用油,把炒好的红薯凉粉倒入模具里,表面用铲子压平整,然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上,或者常温下放凉。
第七步:再调一碗酱汁,准备3瓣大蒜切末,2个红椒切圈,全部切好放碗里,倒入一小勺熟芝麻,然后倒入适量的热油;调入生抽、陈醋、香油各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精、花椒粉适量,再搅拌均匀备用。
第八步:红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。
第九步:用刀先切片再切条,你也可以切成你喜欢的形状。
第十步:全部切好装入盘子里摆好,然后均匀的倒入调好的酱汁,再撒上一些葱花即可享受美食了。
红薯凉粉做好了,做法简单,QQ弹弹,香辣爽口非常好吃,看着就很有食欲,夏天没有胃口来一碗特别的过瘾,喜欢的朋友可以试试。
雨铭轩说:1红薯粉和水的比例是1:5,水别放太多了否则不成形。
2把红薯粉水倒入锅里要过一下筛,这样做出来的凉粉更细腻没有颗粒感。
3我做的是红薯凉粉,你也可以用其它的淀粉做凉粉,凉拌着吃或者炒着吃,也可以放糖拌着吃。
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