夫妻肺片怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 19:01

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热心网友 时间：2022-06-03 03:40

夫妻肺片里面没有夫妻，连肺也没有~

【夫妻肺片】

第一次吃夫妻肺片，还是在超市的熟食区买来的，那晚吃完晚饭去逛超市，本来是想买点酸奶喝，可路过熟食区，一下就被这红辣辣的夫妻肺片给吸引住了，就买了点当夜宵吃，果然是质嫩味鲜，麻辣浓香！

后来去川味馆也吃过几回，越吃越上瘾，就跟当厨师的火哥问来了做法，下面就分享给大家：

食材：

牛骨1块，牛舌100克，牛头皮100克，牛腱肉100克，牛肚200克，牛心100克，花生米，白芝麻，香菜，葱段，姜片，料酒，油适量。

料汁（生抽，香醋，白卤水，红油，蒜蓉，白糖，盐）。

香料包（八角，桂皮，山奈，花椒，小茴香，草果）。

烹饪步骤：

1、冷水入锅，把牛骨、牛舌、牛头皮、牛腱肉，牛肚，牛心焯去血水后，撇去浮沫捞出。

2、把香料装到香料包里，起锅烧水，水开后下牛骨、葱段、姜片、料酒，香料包。大火煮沸后，盖上锅盖，转中小火炖煮1个半小时，熬出香气。

3、下牛腱肉、牛舌、牛肚，牛心大火煮沸后，转小火炖煮2小时，再下牛头皮炖煮30分钟，煮到“肺片”熟而不烂，全部捞出放凉。

4、热锅凉油，小火炸香花生米后捞出备用。香菜洗净切段备用。

5、把牛舌、牛腱肉、牛肚、牛头皮，牛心切大薄片后放入大碗里。

6、根据个人口味调好料汁。将料汁倒入“肺片”碗里，再加油酥花生米、白芝麻、香菜搅拌均匀。

7、芹菜焯水后切丝，摆在盘底，放上拌好的“肺片”，浇上红油即可。

烹饪技巧：

1、加入牛骨熬汤，可以让“肺片”香味更加浓郁。

2、用香料卤制时，要在大火烧开后，转小火炖煮，煮到“肺片”熟而不烂。

3、调料汁时， 调料要一次性放足，以免压味。加上卤水，能让味道更加地道。

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热心网友 时间：2022-06-03 04:58

将娃娃菜放入水中焯水备用，毛肚放入热水加料酒1分钟后捞出，干辣椒切碎，把娃娃菜放入盘中摆好，把牛肚酱牛肉摆盘上，撒上花生辣椒浇上调料汁后，淋上辣椒油即可，这样一道美味的夫妻肺片就做好了，很受大众欢迎

热心网友 时间：2022-06-03 06:33

准备卤猪肘，猪舌，猪心，猪耳各一个，准备干辣椒小辣椒，花椒白芝麻小聪交相映，然后弄料汁，水酱油辣椒油花椒。放入干，辣椒等炒香放入主料，最后放入料汁。

热心网友 时间：2022-06-03 08:24

姜切末，蒜切末，泡椒，小米椒切碎，香芹切粒，牛肉，牛肚，带皮牛头肉，冷水下锅，再倒入干辣椒，香叶，桂皮，花椒，姜末，白酒，盐，中火煮90分钟左右，煮好后，将牛肉，牛肚，带皮牛头肉捞出，放凉，将放凉的食材切除边角料堆在盘底，将牛头肉、牛肉改刀、牛肚改刀摆盘，调汁，豆豉，将磨泡椒小米椒蒜末湘琴粒，花椒粉老抽料酒花生碎白糖盐白酒红油相冲搅拌，即可调好的汁淋在盘上即可使用。

热心网友 时间：2022-06-03 10:32

香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30 分钟后改用小火煮；先熟的先捞出，晾凉待用； 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁； 将熟花生米拍碎待用；再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。

热心网友 时间：2022-06-03 12:57

首先我们准备牛肉，牛舌和牛肺煮熟之后切成薄片，摆入盘中，然后我们调一个料汁，里面加入蒜末，葱花辣椒油蚝油盐，味精醋香油搅拌均匀，浇入码好的肉中即可