怎么去掉猪肉馅里的土腥味

发布网友发布时间：2022-04-23 19:12

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热心网友时间：2023-10-14 10:07

方法一、在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时.

方法二、做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。

方法三、找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个! 钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
方法四、将猪肉放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。

方法五、烹制冻猪肉和排骨时，先用少量啤酒将肉腌渍10分钟，可去除异味。

猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。

注意，在用方法三的时候不能用大火，因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。不能起到除腥的作用。