怎么做出来的牛肉丸好吃又有劲道!?

1、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶；2、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟取起 。注意事项：1、牛肉必须新鲜，不新鲜的牛肉没有胶质，制成的牛肉丸便不劲道；2、牛肉丸要用文火浸熟，用武火不断沸滚，会使牛肉丸变脆。

尚百味火锅是一家颇受欢迎的连锁餐厅，其独特的口味和优质的服务赢得了许多消费者的喜爱。在众多尚百味火锅连锁店中，哪家需要具体情况具体分析。一般来说，选择尚百味火锅需要考虑以下几个因素：1. 口味：每家尚百味火锅的口味可能略有不同，因为不同的地区和厨师会有一些细微的调整。可以根据自己的口味偏好选择适合的餐厅。2. 环境：餐厅的环境对于用餐的舒适度非常重要。如果想要在优雅的环境中品尝火锅，可以选择装修风格高档的连锁店；如果更注重氛围，可以选择装修风格独特的连锁店。3. 服务：优质的服务能够让用餐更加愉快。可以选择服务态…自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

牛肉丸加牛筋，反复拍打，才吃起来有劲道。朝一个方向搅拌，让肉质口感更好更有弹性。牛肉丸做法及材料如下。材料：牛板筋500g、1500克牛精肉、牛蹄筋、大地鱼、猪肥膘、矿泉水。盐适量，鸡精，白糖，味精，生粉，蛋清。步骤：1、把牛肉拍打碎，用刀剁均匀。2、大地鱼用温水浸泡洗干净，加入食盐8克腌渍...

1、买回来的牛肉把筋膜处理掉,切成小块放在清水里浸泡出血水;前腿后腿肉都可以,最好买筋膜少的; 2、浸泡期间多换几次清水,牛肉变得发白,捞出来清洗干净,放在破壁机里,加入冰块搅打; 3、肉打得越细腻越好,打好的牛肉放在搅拌桶里,加入剩余的冰块,先开低速搅拌,再转中高速搅打至上劲; 4、然后加入2个鸡蛋、...

冷却：将煮好的牛肉丸放入冷水中，迅速冷却。这样可以使牛肉丸更加紧实，口感更好。储存：将冷却好的牛肉丸放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。如果需要长时间保存，可以将牛肉丸放入冷冻室冷冻。总结一下，要做出劲道的牛肉丸，关键在于选材、制馅、搅拌、揉捏、成型、煮制、冷却和储存。只要掌握好这些步骤...

要制作出劲道的手打牛肉丸，需要注意以下几个关键步骤和技巧：选择合适的牛肉部位：选择适合做牛肉丸的牛肉部位至关重要。通常，我们会选择牛后腿肉或者牛腱子肉，因为这些部位的肉质较为结实，含有适量的肌肉纤维和肉筋，可以在制作过程中增加肉丸的弹性和嚼劲。剔除多余的脂肪和筋膜：在制作牛肉丸之前，...

在家制作口感劲道的牛肉丸，需要注意肉的选择、处理以及调制方法。以下是一份详细的做法：材料准备：新鲜牛腱子肉或牛里脊肉：500克 冰水：适量 盐：1茶匙 白胡椒粉：1/2茶匙 生抽（酱油）：1汤匙 老抽（老酱油）：1茶匙（可选，增加颜色）花椒粉：1/4茶匙（可选）姜末：1汤匙 蒜末：1汤匙 葱花...

1. 汕头牛肉丸的制作过程：选材讲究：选用新鲜的牛肉是制作汕头牛肉丸的第一步。通常选择牛的后腿肉或腱子肉，因为这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肌肉纤维和少量脂肪，能够在打制过程中形成良好的弹性和口感。切割与排酸：将牛肉清洗干净后切成小块，进行排酸处理，即放置一段时间让牛肉中的乳酸分解...

1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散 2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩 3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。（我家没肥肉了，所以没放）4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。5、绞肉时...

不够劲道！牛肉丸子如果要Q弹，则需要手工打烂牛肉，劲道越足则越Q弹！

步骤：1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来。4、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆...