自己怎么做牛肉丸
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:14
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懂视网
时间：2022-10-07 20:34
1、主料：牛肉500克、肥肉100克、生粉80克、葱姜水240克、盐8克、糖10克、生抽40克、鸡蛋2个、油20克、料酒10克、辅料：胡椒粉适量；
2、准备好牛肉和肥肉；清洗干净血水，多洗几次，沥干水分；姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用；
3、牛肉和肥肉剁成末；
4、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点；
5、打好的牛肉泥，加入生粉，顺一个方向搅拌均匀；
6、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右；
7、起锅烧水，水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了），用手的虎口挤出丸子，用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子。
8、待丸子全部浮起来后，就好了，捞出放入冰水中，期间再换一次冰水，捞出丸子，沥干水分，放入冰箱冷藏，随吃随取。
热心网友
时间：2023-01-30 12:32
步骤一：将买来的牛肉清洗干净后剁碎，如果嫌麻烦的话可以用绞肉机，不过绞肉机绞出来的牛肉的口感是没有手工剁出来的牛肉的口感那么好的，还有一个就是在挑选牛肉的时候，牛肉尽量选肥一点的牛肉，肥一点的牛肉做出来的牛肉丸的口感是要好很多的，将多好的牛肉放入盆中。
步骤二：将葱、蒜洗干净切碎，准备一个碗将切好的葱和蒜放入碗中，然后加入少量清水浸泡一下大概十分钟就行，十分钟后将碗中的清水倒入放置牛肉的盆中然后搅拌，清水分多次倒入盆中并在这期间要不断搅拌，这样就能去除肉馅中的腥味，做完这些后将处理好的牛肉馅搓成丸子，然后起锅烧水。将牛肉丸冷水下锅煮，煮到水开就可以了。
热心网友
时间：2023-01-30 13:50
第一次大民民和蓝蓝见面，他请她吃饭，就是吃的潮州牛丸，那顿饭花了100块。用他的话，就是这饭吃的很*，这样的*不是和谁都有的运气
突然就想吃牛肉丸，于是蓝蓝拉着大民民做。本来想做个包心丸，但是技术方法都不对。没做成。
普通的丸子就很好啦。冻在冰箱里，吃面啊火锅啊，拿出来煮煮就添了一味美味的料。关键这事肉的，大民民很爱吃，爱吃就值得，是吧~
去买肉。买了一大块和尚头，大民民还想着，吃不完了还能炒牛肉吃。反正家里洋葱常备~怎么吃随你哦~这顿还没消化，就把下炖的沾上了。。。
所以，他就是这么胖的！胖了那么多斤。。看热闹的你别美，你不控制，跟着他们一起吃牛肉丸，也要胖~
话说，这牛肉丸，要用手搅合1千-2千下，一直到牛肉上劲，能立柱筷子~这艰巨的工作就交给张先生了~蓝蓝只能旁边吃着海瓜子看电视~偶尔帮大民民搅合5,60下的~
努力一晚上，可算弄完了，这对吃货来说，是多有成就感啊~哈哈
选肉
做牛肉丸，选肉很重要，一定要挑选没有筋膜，没有肥肉的纯瘦肉！
如果有筋膜，做出来的牛肉丸就很影响口感。同时在搅打的时候，也不容易上劲儿。
个人觉得牛大腿肉比较合适哦！
你也可以问问肉铺老板，那块肉适合你，他们的经验很丰富的！
材料：
纯瘦牛肉1000g，盐4g，鸡蛋一个，玉米淀粉25g，花椒水15ml，食用油10ml，白胡椒粉2g
做法：
1.牛肉切小块，用搅碎机打成牛肉馅，
2，牛肉馅里加入全部的调料，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌1-2q下，一直到牛肉上劲
3，大锅烧水到70-75度，水一定不能沸腾，水里加一点葱姜煮煮
4，窜好丸子，一个个下锅，牛丸变色就用勺子轻轻推动，水一定不能开，一直保持70-75度
5，捞捞出冷却后冻起来，随吃随煮
你看他们的生活多欢乐！
