豆花烤鱼的豆花怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 19:17

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懂视网 时间：2022-09-20 05:39

1、备料：

嫩豆腐两大块、辣椒粉适量、孜然粉适量、盐、生抽、油适量、小香葱适量。

2、做法：

（1）豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。

（2）把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀，均匀地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，继续均匀散上调料。

（3）在豆腐上均匀淋上生抽和花生油，尽量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉。

（4）预热烤箱180度，上下火中层烤半小时左右，出炉前一分钟撒上小香葱。

（5）豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、盐混合物），然后撒过料的一面朝下放在烤盘上。

（6）全部摆好后，再在正面撒上料。

（7）花生油、生抽倒在碗里，搅拌均匀。

（8）直接把搅拌好的汁均匀浇淋在豆腐上即可。豆腐之间要摆得紧密些，这样，汁和料不容易焦。烤好前1至2分钟撒上小香葱即可。

热心网友 时间：2023-11-23 14:32

做豆花烤鱼，可以把整块豆腐打碎即可。或者也可以使用内酯豆腐更嫩一些。咱们来看看这道菜的做法。

豆花烤鱼做法步骤：

食材：罗非鱼条、豆花400g、五花肉100g、泡椒100g、豆瓣酱30g、花椒粒、洋葱、老姜、大蒜、干辣椒、葱、香菜、料酒、香料粉、胡椒粉、熟猪油、白糖

做法步骤：
1.提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦）

2.将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）

3.用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时

4.将五花肉切成小颗粒待用

5.将洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用

6.烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉

7.放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟

8.锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油

9.然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香

10.再下入洋葱块、香料粉炒香

11.倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味

12.最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可

13.将烤好的鱼和豆花摆入盘中

14.把烧好的汁淋在烤鱼上

15.洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟

16.将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可。

热心网友 时间：2023-11-23 14:32

豆花烤鱼的豆花，我们可以在制作的时候嗯自己榨一点豆浆，然后再放一点点内酯的调料，这样静置就可以。

热心网友 时间：2023-11-23 14:33

豆腐花须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。冲入凝固剂豆浆后再静置即可。

热心网友 时间：2023-11-23 14:34

先把黄豆泡一晚上，第二天打成豆浆，把豆浆放凉到80度左右再放入胆水，慢慢搅拌，过一会儿就凝固成豆花了。

热心网友 时间：2023-11-23 14:34

豆花烤鱼中豆花的制作非常关键，其中就是先把在锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花。