做魔芋豆腐用碱后起疙瘩是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:12

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热心网友时间：2023-05-24 10:57

是为了去除魔芋的味道吧魔芋豆腐烧鸡主料：嫩光公鸡一只（三斤左右）、魔芋豆腐三斤辅料：花椒、姜、糍粑辣椒（做法：选红干辣椒用温水淘洗干净，放到擂钵里捣烂，没有擂钵用家用粉碎机也行，将辣椒放到粉碎机里稍加水三分钟就可以搅成糍粑状）、蒜头做法：先将魔芋豆腐放到冰箱的急冻室冻一天一夜，拿出来解冻后切成两厘米见方的快，待用。将宰杀洗净的公鸡改刀成三厘米见方的块。稍油锅，放约500克植物油烧制八成，讲鸡块分几次过油待用。国内留余油100克，将糍粑辣椒下过制熟，把水分烧干，下鸡块、魔芋豆腐块、蒜头、姜快、陈醋、盐、花椒、酱油，炒转。锅内加水将鸡块全漫过，加锅盖盖上，中火烧至鸡块脱骨后用大火收浓汤汁，加葱白炒转起锅装盘即成。特点：魔芋豆腐比鸡好吃。鲜辣爽口，色泽诱人让你欲罢不能