口水鸡的调味料怎么配

发布网友发布时间：2022-04-23 19:09

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热心网友时间：2022-07-03 22:07

食材准备：油35毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。

步骤——

1、备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉碗中倒入鲜酱油；

2、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎；

3、把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合；

4、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟；

5、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀；

6、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。

热心网友时间：2022-07-03 23:25

材料：
三黄鸡1只、葱3段、姜片3片、料酒适量

调料：
红油、生抽、香油、花椒油、糖、味精、葱花、碎花生仁

做法：
1、将收拾干净的三黄鸡斩大件（其实不斩件更好，我的锅小，就斩了，斩后鸡皮容易分离）

3、捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干

5、将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上葱花和碎花生仁即可

关于调料中各种调味品的多少根据个人口味来调制，但川味口水鸡的关键是红油要多，还有糖要稍多一些。现做的红油味道更香，红油做法：

1、将辣椒面（辣椒面最好选用比较粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大

2、锅中倒入适量油（油和辣椒面的比例是4：1左右），凉油时放入几粒大料

3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用

热心网友时间：2022-07-04 00:59

红油、盐、味精、香菜、蒜泥、姜末、葱花、熟的白芝麻、花生米、糖、花椒油、香油、醋、酱油、麻酱、花椒粉、胡椒粉