花椒发霉了是黄曲霉素吗？之前干辣椒发霉在不知道情况下做菜吃了很多。最近又发现花椒发霉，又吃了很多。

发布网友发布时间：2022-04-23 19:21

共2个回答

热心网友时间：2023-10-14 16:34

我认为凡是发霉的食物都有黄曲霉素。花椒发霉了就不能再食用。黄曲霉是一种腐生真菌，多见于腐烂的粮食及有机物中。
黄曲霉素是黄曲霉菌产生的毒素，毒性极强，能引起人和动物的急性和慢性中毒。急性中毒主要表现为肝脏坏死出血，即中毒性肝炎。其中黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。

热心网友时间：2023-10-14 16:35

如果在做菜时不小心放入了发霉的花椒，可以在炒菜放入花生油的同时放入少量食用盐搅拌10-20秒，这样就可以消除大部分花生油中的黄曲霉素，因为食盐对黄曲霉素有中和降解作用能消除大部分的黄曲霉素。
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。
第三，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。不过偶尔一次没关系的，因为人的肝脏有解毒的功能。
要是有一点发霉还可以用来泡脚，祛湿的，回过日子吧！