四川蛋卷的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-23 19:21

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热心网友时间：2022-07-01 08:39

蛋卷材料：全蛋170g，蛋黄30g，细砂糖80，盐2g，无盐黄油140g，低筋面粉130g，黑芝麻12g。
做法：
1、全蛋和蛋黄打散后加入细砂糖和盐搅拌至溶化。
2、无盐黄油隔水融化后加入蛋液中搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，拌匀。
4、加入黑芝麻。
5、搅拌均匀蛋卷面糊就做好了。
6、蛋卷模不用刷油直接放在炉火上预热预热好后将火调到均匀火力的最小状态,在模具的中间放一小勺面糊。
7、快速地压下上盖，一面烤完再烤一面，每面约烤30秒左右。
8、打开模具，蛋卷皮二面都烤到颜色呈淡淡的金*就可以了。
9、用二个竹签一上一下地夹着烤好的蛋卷皮，快速卷起收口压在下面在模具上再烤一下让它粘紧。
10、放在晾架上，稍晾一会将竹签抽出，彻底晾凉之后密封保存。