白菜的生长过程(要详细)
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发布时间：2022-04-23 19:23
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时间：2022-08-18 17:52
1、发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。
2、幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。
3、莲座期：植株再展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。
4、抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。
5、开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。
6、收成后进行买卖交易，然后进行煮食。
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时间：2024-01-28 18:35
营养生长期包括：
1、发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。
2、幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。
3、莲座期：植株再展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。
生殖生长期包括：
1、抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。
2、开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。
扩展资料
繁殖方法
播种：大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。
育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5-6厘地，多用撒播的方法，用种量75-100克。直播的播后每亩用40-50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3-4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。
一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100-2300株，晚熟品种为67*50厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
栽培技术
1、间苗：2-3片真叶时，进行第一次间苗。5-6片叶时间第二次苗。7-8片叶就可定苗。按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。
2、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3-4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4-5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5-7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15-20担，菜枯或麻枯75-100公斤。
开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。每亩可施50%的腐熟人粪30-40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10-15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
3、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2-3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10-13厘米。
培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征。水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
4、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润。莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗。结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。
要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
5、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。
病虫防治
1、蚜虫：10%烟碱（康禾林）800-1000倍液、25%阿克泰750-1500倍液、3%啶虫脒（莫比朗）2000-3000倍液防治。
2、菜青虫、黄条跳甲及地下害虫：用溴氰菊酯（敌杀死）2000倍液，15%氯氰菊酯1000倍液防治。
3、小菜蛾：用5%锐劲特悬浮剂每亩50-100毫升兑水60千克防治。5%抑太保乳油2000倍液或3%甲维盐微乳剂4000-6000倍液或2%阿维菌素3000-5000倍液等生物农药。
另外可选用生物防治技术-性诱剂诱杀成虫，在小菜蛾发生初期，田间虫口密度低进行诱杀也可起到很好的防治效果。
4、野蛞蝓（蝼蛄）：在田*放置瓦块，菜叶、或扎成把的菜杆或树枝，太阳出来后它们常躲藏在其中，可集中清除杀灭。
用蜗牛敌或丁蜗锡等药物与米糠、豆糖、青草等混合，拌成毒饵锈杀。亩用6%密达颗粒剂0.7千克或3%灭蜗灵颗粒剂1-2千克，碾碎后拌细土5-7.5千克，于温暖天气土表干燥的傍晚撒在受害株附近根部的行间，2-3天后接触到药剂的野蛞蝓分泌出大量粘液而死。
食用价值
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，醋溜白菜，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。
参考资料百度百科-白菜
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时间：2024-01-28 18:35
营养生长期包括：
1、发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。
2、幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。
3、莲座期：植株再展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。
生殖生长期包括：
1、抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。
2、开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。
扩展资料
繁殖方法
播种：大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。
育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5-6厘地，多用撒播的方法，用种量75-100克。直播的播后每亩用40-50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3-4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。
一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100-2300株，晚熟品种为67*50厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
栽培技术
1、间苗：2-3片真叶时，进行第一次间苗。5-6片叶时间第二次苗。7-8片叶就可定苗。按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。
2、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3-4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4-5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5-7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15-20担，菜枯或麻枯75-100公斤。
开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。每亩可施50%的腐熟人粪30-40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10-15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
3、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2-3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10-13厘米。
培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征。水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
4、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润。莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗。结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。
要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
5、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。
病虫防治
1、蚜虫：10%烟碱（康禾林）800-1000倍液、25%阿克泰750-1500倍液、3%啶虫脒（莫比朗）2000-3000倍液防治。
2、菜青虫、黄条跳甲及地下害虫：用溴氰菊酯（敌杀死）2000倍液，15%氯氰菊酯1000倍液防治。
3、小菜蛾：用5%锐劲特悬浮剂每亩50-100毫升兑水60千克防治。5%抑太保乳油2000倍液或3%甲维盐微乳剂4000-6000倍液或2%阿维菌素3000-5000倍液等生物农药。
另外可选用生物防治技术-性诱剂诱杀成虫，在小菜蛾发生初期，田间虫口密度低进行诱杀也可起到很好的防治效果。
4、野蛞蝓（蝼蛄）：在田*放置瓦块，菜叶、或扎成把的菜杆或树枝，太阳出来后它们常躲藏在其中，可集中清除杀灭。
用蜗牛敌或丁蜗锡等药物与米糠、豆糖、青草等混合，拌成毒饵锈杀。亩用6%密达颗粒剂0.7千克或3%灭蜗灵颗粒剂1-2千克，碾碎后拌细土5-7.5千克，于温暖天气土表干燥的傍晚撒在受害株附近根部的行间，2-3天后接触到药剂的野蛞蝓分泌出大量粘液而死。
食用价值
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，醋溜白菜，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。
参考资料百度百科-白菜
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时间：2024-01-28 18:36
营养生长期包括：
①发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。
②幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。
③莲座期：植株再展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。
生殖生长期包括：
①抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。
②开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。
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白菜以莲座叶为产品。秋播白菜一般1.5-2天分化一片新叶。如杭州油冬儿等品种单株，一般具25-30片叶，其中主要由第9-24片莲座叶构成产量。幼苗期叶面积的增长速度比叶重增长快；莲座期则叶重增长速度较快。
到生长后期，叶重增长主要是叶柄的增长，叶柄重常占叶总重的75-80%，为养分的贮藏器官。单位面积产量由株数和单株重所构成，而单株重则受叶数和叶重两个因素所制约。多数品种为叶重型，叶重增加主要靠叶面积增大和叶柄增重。
白菜喜冷凉气候，平均气温18-20℃和阳光充足的条件下生长最好。-2~-3℃能安全越冬。25℃以上的高温生长衰弱，易感病毒病，只有少数较耐热品种可在夏季栽培。白菜萌动的种子及绿体植株在气温15℃以下，经历一定的天数完成春化，苗端开始花芽分化，而叶分化停止。在长日照及较高的温度条件下抽薹、开花。但不同品种对长日照的要求有明显差异。
参考资料：百度百科-白菜
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时间：2024-01-28 18:36
大白菜的生长发育过程分为营养生长和生殖生长两个阶段。营养生长阶段又可分为以下几个时期：
1〕发芽期：从种子萌动发芽到出土、真叶显露为发芽期。在适宜的温度和土壤水分条件下约需3－5天。
2〕幼苗期：从真叶显露到5－8片叶展开，形成第一个叶环。早熟品种幼苗期发生5片叶，约需12－15天。晚熟品种幼苗期发生8片叶，约需17－18天。
3〕莲座期：幼苗期结束后再发生两个叶环形成莲座。植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。这一时期早熟品种约经过20－21天，晚熟品种约27－28天。
4〕结球期：从心叶开始抱合到叶球形成。早熟品种约需25－30天，晚熟品种约需50天左右。
5〕休眠期：叶球因气候转冷*进入休眠。在广东等冬季较温暖的地区没有休眠期。
大白菜通过低温春化后，在长日照条件下即可进入生殖生长阶段，其过程可分为抽苔期、开花期和结荚期等三个时期。大白菜由营养生长过渡到生殖生长，一般需要2—10摄氏度、10—30天的低温春化条件，晚熟品种比早熟品种要求严格。在广东有些地区，由于冬季温暖，不能满足大白菜低温春化条件，晚熟大白菜往往不能抽苔开花和采收种子。
大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10—22摄氏度的范围内，高于25摄氏度时生长不良，高于30摄氏度时则不能适应。10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下生长停顿，能耐轻霜，不耐严霜。大白菜生长期要求有充足的光照条件，以利进行光合作用，积累较多的物质，促进结球。因为大白菜叶数多而叶面积大，且叶面角质层很薄，水分蒸腾量很大，所以生长期应保证有充足的水分供应。幼苗期需水较少，但根系不发达，吸水能力弱，应以保持土壤湿润为宜。莲座期叶面积迅速扩大，需水量大大增加，应及时补充水分。结球期是需水量最多的时期，必须保证土壤有充足的水分，但结球后期要节制用水，以利叶球贮藏。大白菜以营养器官为产品，单位面积产量很大，对土壤养分的要求也很高。吸收营养元素以氮、钾、磷为主，前期需氮较多，结球后需钾量大。每生产1000公斤大白菜大约需要吸收纯氮1.5—2.5公斤，纯磷0.7—0.9公斤，纯钾2—3.5公斤。幼苗期至莲座期约占总吸肥量的10—20%，结球期约占总吸肥量的80—90%。
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时间：2024-01-28 18:37
1．生长时期和器官发生
(1)营养生长时期 这一生长时期主要是营养器官的生长，又可分为发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期。在这一时期的末尾还孕育着生殖器官的雏体。
①发芽期 大白菜从播种到基生叶展平为发芽期，这一时期是种子中的胚生长成幼芽的过程。在适宜的温度、水分和空气条件下，种子吸水膨胀至子叶露出土面，一般约需3～7天。当子叶展平后，长出一对基生叶并与子叶互相垂直交叉而排列成十字形，在生产上称为“拉十字”，这是发芽期结束的临界特征。
为了促使种子如期发芽，正常生长，播种后要创造适宜的土壤温度与土壤水分条件，是夺取大白菜丰收的重要关键。
②幼苗期 从第一片真叶到第一个叶环形成为幼苗期，生出5～8片叶。一般早熟品种5～6片叶，需要12～15天；中、晚熟品种7～8片叶，需要16～20天。这些叶子按一定的开展角度规则地排列而成圆盘状。农民称这一长相为“开小盘”或“团棵”。团棵是幼苗期结束的临界特征。幼苗期主要栽培目标是苗全、苗齐、苗匀和苗壮。
③莲座期 植株从团棵开始，陆续生长出第二和第三环叶片，直至心叶出现包心现象，整个植株叶片形成莲座状态，称之为莲座期。莲座期间，早熟品种一般生出16～20片叶，需要18～20天；中、晚熟品种一般生出20～24片叶，需要20～25天。到莲座叶长成时，植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。莲座叶很发达，是在结球期大量制造光合产物的器官。栽培上要注意肥水充足，防病抗虫，搭好丰产架子。
④结球期 叶球是由大白菜顶生叶生长形成的。从开始卷心到形成紧实的叶球称为结球期。结球期因品种和生长时期而有差别。一般早熟品种需要20～30天；中、晚熟品种需要40～50天；耐热大白菜品种需要15～25天。一般生出25～50片球叶。这一时期新根很快密布土壤表层，大量吸收水分和养分，促进球叶迅速生长和形成紧实的叶球。结球期所生长的重量，约占大白菜总重量的60％～70％。结球期可以分为前期、中期和后期。
结球前期：叶球外层叶先迅速生长而构成叶球的轮廓，一般需10～15天，这时叶球的外貌已经形成，农民称这长相为抽桶、站桶或长框。
结球中期：叶球内的叶子迅速生长而充实内部，这一现象农民称为灌心。这一时期一般需要20～25天。
结球后期：叶球的体积不再增大，只是继续充实内部，生长量增加缓慢，生理活动减弱，植株外部莲座叶开始衰老，叶缘发黄。
整个结球期是大白菜养分累积的时期，也是产品形成的时期。结球期主要栽培目标是防病、防早衰，获取紧实的肥大叶球。
⑤休眠期 在冬季贮藏过程中植株停止生长，处于休眠的状态，依靠叶球贮存的养分和水分生活。白菜在结球期已分化花原基和一些幼小的花芽。在休眠期内继续形成花芽，有些花芽还长成了花器完备的幼小花蕾。因此，在休眠期内已为转入生殖生长进行准备。
(2)生殖生长时期 这一时期生长花茎、花枝、花、果实和种子，繁殖后代，又分为抽薹期、开花期、结荚期。
抽薹期：经过休眠的种株，次年初春再开始生长，花薹开始伸长而进入抽薹期。抽薹期前期，花薹伸长缓慢，产生叶绿素使花薹和花蕾变为绿色，农民称这一现象为“返青”。返青后花薹伸长迅速，同时花薹上生长茎生叶，由叶腋中发生花枝，花茎和花枝顶端的花蕾也同时长大。当主花茎上的花蕾长大，即将开花时，抽薹期结束。大白菜的抽薹期约需20天左右。
开花期：植株自开始开花进入开花期，全株的花先后开放。同时花枝生长迅速，在第一次分枝上的茎生叶的叶腋里发生第二次分枝，在生活条件良好时还可发生第三、四分枝，扩大开花结实的株体。开花期一般需20天左右。
结荚期：谢花后进入结荚期。这一时期花薹花枝停止生长，果荚和种子旺盛生长，到果荚枯黄、种子成熟为止。
大白菜的生长发育具有明显的阶段性，每个生长时期的生长重点不同，技术要求不一样，但各生育期之间又有不可分割的连续性，从器官发生过程可以看出，每个分期都是为它的后一个时期准备营养基础并孕育新的器官。因此在栽培管理上，要满足各阶段生长所需要的条件，还要为下一阶段的发育创造必要的条件，这样才能使大白菜生长良好，获得高产。
2．生长量和生长速度 生长量是以地上部在收获时的总重量为100％，各个时期及每一天的生长量是其所占总重量的百分率。生长速度是每个生长时期每天体重增加的倍数，也就是相对增长速度。根据观测统计，大白菜在营养生长时期，由开始发芽到球成熟，地上部鲜重生长量有递增的趋势，而生长速度则有递减的趋势。发芽期生长量最小，而生长速度最大；幼苗期生长量小，生长速度大；莲座期生长量和生长速度都大；结球期生长量最大，而升长速度最小。
栽培上要根据各个生长期、生长量和生长速度的变化，恰到好处地供应肥水，保证大白菜的正常生长发育。发芽期和幼苗期生长量小，而生长速度大，对肥水的需要量不多，但要求最严格，必须保证供应。莲座期生长量和生长速度都大，增加肥水的供应是很重要的。结球期生长量大，而生长速度小，肥水必须大量增加。
3．根系的生长 大白菜在各个生长期，随着地上部生长动态的不同，地下的根系生长也有相应的变化。营养生长期根系的生长动态大体如下：子叶期开始发生第一级侧根；第一、二片真叶长出时发生第二、*侧根；到莲座期时可以发生四、五级侧根。总之，在莲座末期之前，主根随着幼苗的生长一直向加深处伸长，侧根的分布范围也在不断扩大，其分布直径可达70～80厘米。当进入结球期时，主根不再伸长，但侧根量很大，分级数目迅速增加，发生六至七级侧根。特别是在温度、湿度及氧气含量适宜时，大量生长出根毛，且均趋向耕作层的表层，至此，由主根和侧根形成了一个上部大、下部小的圆锥形根系，其吸收面积达最大值，地上部的增长也达到了高峰。在结球后期根系逐步衰老。生产上应选择有机质含量高、耕层深厚，保水、保肥力强的土壤栽培，栽培中，前期应促进根系向纵深发展，后期则应促进根系的横向发展，使土壤耕作层中布满根系，形成一个既深又广的根群。
在休眠期根系损失殆尽。生殖生长时期重新发生新根。新的根系没有主根，由发达的侧根构成。主要的侧根分布在土面下约40厘米内的土层中，平行生长达60厘米，并有不少侧根垂直生长达土面下80厘米，因此，根系在生殖生长时期比营养生长时期强大。
4．发育和叶球形成 大白菜种子开始萌动以后，在发芽期、幼苗期及莲座期受到一定日数和低温的影响，都可完成春化过程。它的冬性不强，通过春化对温度条件要求不很严格，大约在2～10℃的低温下10～15天就能完成。温度低于2℃时春化较慢。在10～15℃的温度下也能以较长的时间完成春化。低温的影响可以累积，并不要求连续的低温。它通过春化以后，还要求大约18～20℃以上的较高温度和14小时以上长日照才能迅速抽薹和开花。
秋季栽培的大白菜到深秋及初冬已累积了足够的低温影响，苗端转变成为花茎端。花茎端转变为花端后发生花原基。形成花端后因为气温已低，日照也较短，花端不伸长成为花薹，这时早已在苗端上发生的叶原基长成顶生叶而逐渐长成叶球。叶球生长过程中以及冬季贮藏中，花原基缓慢地长成花芽或花蕾。次年栽植后遇到高温长日照的条件就迅速抽薹开花。春季栽培的大白菜，因为前期温度低而容易通过春化发育，后期遇到高温长日照即迅速抽薹开花，因此，不易长成叶球，利用这一现象可直接采种。若要求长成叶球，须采取特殊的措施。
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时间：2024-01-28 18:35
营养生长期包括：
1、发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。
2、幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。
3、莲座期：植株再展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。
生殖生长期包括：
1、抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。
2、开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。
扩展资料
繁殖方法
播种：大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。
育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5-6厘地，多用撒播的方法，用种量75-100克。直播的播后每亩用40-50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3-4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。
一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100-2300株，晚熟品种为67*50厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
栽培技术
1、间苗：2-3片真叶时，进行第一次间苗。5-6片叶时间第二次苗。7-8片叶就可定苗。按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。
2、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3-4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4-5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5-7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15-20担，菜枯或麻枯75-100公斤。
开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。每亩可施50%的腐熟人粪30-40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10-15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
3、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2-3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10-13厘米。
培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征。水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
4、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润。莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗。结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。
要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
5、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。
病虫防治
1、蚜虫：10%烟碱（康禾林）800-1000倍液、25%阿克泰750-1500倍液、3%啶虫脒（莫比朗）2000-3000倍液防治。
2、菜青虫、黄条跳甲及地下害虫：用溴氰菊酯（敌杀死）2000倍液，15%氯氰菊酯1000倍液防治。
3、小菜蛾：用5%锐劲特悬浮剂每亩50-100毫升兑水60千克防治。5%抑太保乳油2000倍液或3%甲维盐微乳剂4000-6000倍液或2%阿维菌素3000-5000倍液等生物农药。
另外可选用生物防治技术-性诱剂诱杀成虫，在小菜蛾发生初期，田间虫口密度低进行诱杀也可起到很好的防治效果。
4、野蛞蝓（蝼蛄）：在田*放置瓦块，菜叶、或扎成把的菜杆或树枝，太阳出来后它们常躲藏在其中，可集中清除杀灭。
用蜗牛敌或丁蜗锡等药物与米糠、豆糖、青草等混合，拌成毒饵锈杀。亩用6%密达颗粒剂0.7千克或3%灭蜗灵颗粒剂1-2千克，碾碎后拌细土5-7.5千克，于温暖天气土表干燥的傍晚撒在受害株附近根部的行间，2-3天后接触到药剂的野蛞蝓分泌出大量粘液而死。
食用价值
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，醋溜白菜，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。
参考资料百度百科-白菜
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时间：2024-01-28 18:36
营养生长期包括：
①发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。
②幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。
③莲座期：植株再展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。
生殖生长期包括：
①抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。
②开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。
扩展资料
白菜以莲座叶为产品。秋播白菜一般1.5-2天分化一片新叶。如杭州油冬儿等品种单株，一般具25-30片叶，其中主要由第9-24片莲座叶构成产量。幼苗期叶面积的增长速度比叶重增长快；莲座期则叶重增长速度较快。
到生长后期，叶重增长主要是叶柄的增长，叶柄重常占叶总重的75-80%，为养分的贮藏器官。单位面积产量由株数和单株重所构成，而单株重则受叶数和叶重两个因素所制约。多数品种为叶重型，叶重增加主要靠叶面积增大和叶柄增重。
白菜喜冷凉气候，平均气温18-20℃和阳光充足的条件下生长最好。-2~-3℃能安全越冬。25℃以上的高温生长衰弱，易感病毒病，只有少数较耐热品种可在夏季栽培。白菜萌动的种子及绿体植株在气温15℃以下，经历一定的天数完成春化，苗端开始花芽分化，而叶分化停止。在长日照及较高的温度条件下抽薹、开花。但不同品种对长日照的要求有明显差异。
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大白菜的生长发育过程分为营养生长和生殖生长两个阶段。营养生长阶段又可分为以下几个时期：
1〕发芽期：从种子萌动发芽到出土、真叶显露为发芽期。在适宜的温度和土壤水分条件下约需3－5天。
2〕幼苗期：从真叶显露到5－8片叶展开，形成第一个叶环。早熟品种幼苗期发生5片叶，约需12－15天。晚熟品种幼苗期发生8片叶，约需17－18天。
3〕莲座期：幼苗期结束后再发生两个叶环形成莲座。植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。这一时期早熟品种约经过20－21天，晚熟品种约27－28天。
4〕结球期：从心叶开始抱合到叶球形成。早熟品种约需25－30天，晚熟品种约需50天左右。
5〕休眠期：叶球因气候转冷*进入休眠。在广东等冬季较温暖的地区没有休眠期。
大白菜通过低温春化后，在长日照条件下即可进入生殖生长阶段，其过程可分为抽苔期、开花期和结荚期等三个时期。大白菜由营养生长过渡到生殖生长，一般需要2—10摄氏度、10—30天的低温春化条件，晚熟品种比早熟品种要求严格。在广东有些地区，由于冬季温暖，不能满足大白菜低温春化条件，晚熟大白菜往往不能抽苔开花和采收种子。
大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10—22摄氏度的范围内，高于25摄氏度时生长不良，高于30摄氏度时则不能适应。10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下生长停顿，能耐轻霜，不耐严霜。大白菜生长期要求有充足的光照条件，以利进行光合作用，积累较多的物质，促进结球。因为大白菜叶数多而叶面积大，且叶面角质层很薄，水分蒸腾量很大，所以生长期应保证有充足的水分供应。幼苗期需水较少，但根系不发达，吸水能力弱，应以保持土壤湿润为宜。莲座期叶面积迅速扩大，需水量大大增加，应及时补充水分。结球期是需水量最多的时期，必须保证土壤有充足的水分，但结球后期要节制用水，以利叶球贮藏。大白菜以营养器官为产品，单位面积产量很大，对土壤养分的要求也很高。吸收营养元素以氮、钾、磷为主，前期需氮较多，结球后需钾量大。每生产1000公斤大白菜大约需要吸收纯氮1.5—2.5公斤，纯磷0.7—0.9公斤，纯钾2—3.5公斤。幼苗期至莲座期约占总吸肥量的10—20%，结球期约占总吸肥量的80—90%。
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时间：2024-01-28 18:37
1．生长时期和器官发生
(1)营养生长时期 这一生长时期主要是营养器官的生长，又可分为发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期。在这一时期的末尾还孕育着生殖器官的雏体。
①发芽期 大白菜从播种到基生叶展平为发芽期，这一时期是种子中的胚生长成幼芽的过程。在适宜的温度、水分和空气条件下，种子吸水膨胀至子叶露出土面，一般约需3～7天。当子叶展平后，长出一对基生叶并与子叶互相垂直交叉而排列成十字形，在生产上称为“拉十字”，这是发芽期结束的临界特征。
为了促使种子如期发芽，正常生长，播种后要创造适宜的土壤温度与土壤水分条件，是夺取大白菜丰收的重要关键。
②幼苗期 从第一片真叶到第一个叶环形成为幼苗期，生出5～8片叶。一般早熟品种5～6片叶，需要12～15天；中、晚熟品种7～8片叶，需要16～20天。这些叶子按一定的开展角度规则地排列而成圆盘状。农民称这一长相为“开小盘”或“团棵”。团棵是幼苗期结束的临界特征。幼苗期主要栽培目标是苗全、苗齐、苗匀和苗壮。
③莲座期 植株从团棵开始，陆续生长出第二和第三环叶片，直至心叶出现包心现象，整个植株叶片形成莲座状态，称之为莲座期。莲座期间，早熟品种一般生出16～20片叶，需要18～20天；中、晚熟品种一般生出20～24片叶，需要20～25天。到莲座叶长成时，植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。莲座叶很发达，是在结球期大量制造光合产物的器官。栽培上要注意肥水充足，防病抗虫，搭好丰产架子。
④结球期 叶球是由大白菜顶生叶生长形成的。从开始卷心到形成紧实的叶球称为结球期。结球期因品种和生长时期而有差别。一般早熟品种需要20～30天；中、晚熟品种需要40～50天；耐热大白菜品种需要15～25天。一般生出25～50片球叶。这一时期新根很快密布土壤表层，大量吸收水分和养分，促进球叶迅速生长和形成紧实的叶球。结球期所生长的重量，约占大白菜总重量的60％～70％。结球期可以分为前期、中期和后期。
结球前期：叶球外层叶先迅速生长而构成叶球的轮廓，一般需10～15天，这时叶球的外貌已经形成，农民称这长相为抽桶、站桶或长框。
结球中期：叶球内的叶子迅速生长而充实内部，这一现象农民称为灌心。这一时期一般需要20～25天。
结球后期：叶球的体积不再增大，只是继续充实内部，生长量增加缓慢，生理活动减弱，植株外部莲座叶开始衰老，叶缘发黄。
整个结球期是大白菜养分累积的时期，也是产品形成的时期。结球期主要栽培目标是防病、防早衰，获取紧实的肥大叶球。
⑤休眠期 在冬季贮藏过程中植株停止生长，处于休眠的状态，依靠叶球贮存的养分和水分生活。白菜在结球期已分化花原基和一些幼小的花芽。在休眠期内继续形成花芽，有些花芽还长成了花器完备的幼小花蕾。因此，在休眠期内已为转入生殖生长进行准备。
(2)生殖生长时期 这一时期生长花茎、花枝、花、果实和种子，繁殖后代，又分为抽薹期、开花期、结荚期。
抽薹期：经过休眠的种株，次年初春再开始生长，花薹开始伸长而进入抽薹期。抽薹期前期，花薹伸长缓慢，产生叶绿素使花薹和花蕾变为绿色，农民称这一现象为“返青”。返青后花薹伸长迅速，同时花薹上生长茎生叶，由叶腋中发生花枝，花茎和花枝顶端的花蕾也同时长大。当主花茎上的花蕾长大，即将开花时，抽薹期结束。大白菜的抽薹期约需20天左右。
开花期：植株自开始开花进入开花期，全株的花先后开放。同时花枝生长迅速，在第一次分枝上的茎生叶的叶腋里发生第二次分枝，在生活条件良好时还可发生第三、四分枝，扩大开花结实的株体。开花期一般需20天左右。
结荚期：谢花后进入结荚期。这一时期花薹花枝停止生长，果荚和种子旺盛生长，到果荚枯黄、种子成熟为止。
大白菜的生长发育具有明显的阶段性，每个生长时期的生长重点不同，技术要求不一样，但各生育期之间又有不可分割的连续性，从器官发生过程可以看出，每个分期都是为它的后一个时期准备营养基础并孕育新的器官。因此在栽培管理上，要满足各阶段生长所需要的条件，还要为下一阶段的发育创造必要的条件，这样才能使大白菜生长良好，获得高产。
2．生长量和生长速度 生长量是以地上部在收获时的总重量为100％，各个时期及每一天的生长量是其所占总重量的百分率。生长速度是每个生长时期每天体重增加的倍数，也就是相对增长速度。根据观测统计，大白菜在营养生长时期，由开始发芽到球成熟，地上部鲜重生长量有递增的趋势，而生长速度则有递减的趋势。发芽期生长量最小，而生长速度最大；幼苗期生长量小，生长速度大；莲座期生长量和生长速度都大；结球期生长量最大，而升长速度最小。
栽培上要根据各个生长期、生长量和生长速度的变化，恰到好处地供应肥水，保证大白菜的正常生长发育。发芽期和幼苗期生长量小，而生长速度大，对肥水的需要量不多，但要求最严格，必须保证供应。莲座期生长量和生长速度都大，增加肥水的供应是很重要的。结球期生长量大，而生长速度小，肥水必须大量增加。
3．根系的生长 大白菜在各个生长期，随着地上部生长动态的不同，地下的根系生长也有相应的变化。营养生长期根系的生长动态大体如下：子叶期开始发生第一级侧根；第一、二片真叶长出时发生第二、*侧根；到莲座期时可以发生四、五级侧根。总之，在莲座末期之前，主根随着幼苗的生长一直向加深处伸长，侧根的分布范围也在不断扩大，其分布直径可达70～80厘米。当进入结球期时，主根不再伸长，但侧根量很大，分级数目迅速增加，发生六至七级侧根。特别是在温度、湿度及氧气含量适宜时，大量生长出根毛，且均趋向耕作层的表层，至此，由主根和侧根形成了一个上部大、下部小的圆锥形根系，其吸收面积达最大值，地上部的增长也达到了高峰。在结球后期根系逐步衰老。生产上应选择有机质含量高、耕层深厚，保水、保肥力强的土壤栽培，栽培中，前期应促进根系向纵深发展，后期则应促进根系的横向发展，使土壤耕作层中布满根系，形成一个既深又广的根群。
在休眠期根系损失殆尽。生殖生长时期重新发生新根。新的根系没有主根，由发达的侧根构成。主要的侧根分布在土面下约40厘米内的土层中，平行生长达60厘米，并有不少侧根垂直生长达土面下80厘米，因此，根系在生殖生长时期比营养生长时期强大。
4．发育和叶球形成 大白菜种子开始萌动以后，在发芽期、幼苗期及莲座期受到一定日数和低温的影响，都可完成春化过程。它的冬性不强，通过春化对温度条件要求不很严格，大约在2～10℃的低温下10～15天就能完成。温度低于2℃时春化较慢。在10～15℃的温度下也能以较长的时间完成春化。低温的影响可以累积，并不要求连续的低温。它通过春化以后，还要求大约18～20℃以上的较高温度和14小时以上长日照才能迅速抽薹和开花。
秋季栽培的大白菜到深秋及初冬已累积了足够的低温影响，苗端转变成为花茎端。花茎端转变为花端后发生花原基。形成花端后因为气温已低，日照也较短，花端不伸长成为花薹，这时早已在苗端上发生的叶原基长成顶生叶而逐渐长成叶球。叶球生长过程中以及冬季贮藏中，花原基缓慢地长成花芽或花蕾。次年栽植后遇到高温长日照的条件就迅速抽薹开花。春季栽培的大白菜，因为前期温度低而容易通过春化发育，后期遇到高温长日照即迅速抽薹开花，因此，不易长成叶球，利用这一现象可直接采种。若要求长成叶球，须采取特殊的措施。
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营养生长期包括：
①发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。
②幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。
③莲座期：植株再展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。
生殖生长期包括：
①抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。
②开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。
扩展资料
白菜以莲座叶为产品。秋播白菜一般1.5-2天分化一片新叶。如杭州油冬儿等品种单株，一般具25-30片叶，其中主要由第9-24片莲座叶构成产量。幼苗期叶面积的增长速度比叶重增长快；莲座期则叶重增长速度较快。
到生长后期，叶重增长主要是叶柄的增长，叶柄重常占叶总重的75-80%，为养分的贮藏器官。单位面积产量由株数和单株重所构成，而单株重则受叶数和叶重两个因素所制约。多数品种为叶重型，叶重增加主要靠叶面积增大和叶柄增重。
白菜喜冷凉气候，平均气温18-20℃和阳光充足的条件下生长最好。-2~-3℃能安全越冬。25℃以上的高温生长衰弱，易感病毒病，只有少数较耐热品种可在夏季栽培。白菜萌动的种子及绿体植株在气温15℃以下，经历一定的天数完成春化，苗端开始花芽分化，而叶分化停止。在长日照及较高的温度条件下抽薹、开花。但不同品种对长日照的要求有明显差异。
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大白菜的生长发育过程分为营养生长和生殖生长两个阶段。营养生长阶段又可分为以下几个时期：
1〕发芽期：从种子萌动发芽到出土、真叶显露为发芽期。在适宜的温度和土壤水分条件下约需3－5天。
2〕幼苗期：从真叶显露到5－8片叶展开，形成第一个叶环。早熟品种幼苗期发生5片叶，约需12－15天。晚熟品种幼苗期发生8片叶，约需17－18天。
3〕莲座期：幼苗期结束后再发生两个叶环形成莲座。植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。这一时期早熟品种约经过20－21天，晚熟品种约27－28天。
4〕结球期：从心叶开始抱合到叶球形成。早熟品种约需25－30天，晚熟品种约需50天左右。
5〕休眠期：叶球因气候转冷*进入休眠。在广东等冬季较温暖的地区没有休眠期。
大白菜通过低温春化后，在长日照条件下即可进入生殖生长阶段，其过程可分为抽苔期、开花期和结荚期等三个时期。大白菜由营养生长过渡到生殖生长，一般需要2—10摄氏度、10—30天的低温春化条件，晚熟品种比早熟品种要求严格。在广东有些地区，由于冬季温暖，不能满足大白菜低温春化条件，晚熟大白菜往往不能抽苔开花和采收种子。
大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10—22摄氏度的范围内，高于25摄氏度时生长不良，高于30摄氏度时则不能适应。10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下生长停顿，能耐轻霜，不耐严霜。大白菜生长期要求有充足的光照条件，以利进行光合作用，积累较多的物质，促进结球。因为大白菜叶数多而叶面积大，且叶面角质层很薄，水分蒸腾量很大，所以生长期应保证有充足的水分供应。幼苗期需水较少，但根系不发达，吸水能力弱，应以保持土壤湿润为宜。莲座期叶面积迅速扩大，需水量大大增加，应及时补充水分。结球期是需水量最多的时期，必须保证土壤有充足的水分，但结球后期要节制用水，以利叶球贮藏。大白菜以营养器官为产品，单位面积产量很大，对土壤养分的要求也很高。吸收营养元素以氮、钾、磷为主，前期需氮较多，结球后需钾量大。每生产1000公斤大白菜大约需要吸收纯氮1.5—2.5公斤，纯磷0.7—0.9公斤，纯钾2—3.5公斤。幼苗期至莲座期约占总吸肥量的10—20%，结球期约占总吸肥量的80—90%。
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1．生长时期和器官发生
(1)营养生长时期 这一生长时期主要是营养器官的生长，又可分为发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期。在这一时期的末尾还孕育着生殖器官的雏体。
①发芽期 大白菜从播种到基生叶展平为发芽期，这一时期是种子中的胚生长成幼芽的过程。在适宜的温度、水分和空气条件下，种子吸水膨胀至子叶露出土面，一般约需3～7天。当子叶展平后，长出一对基生叶并与子叶互相垂直交叉而排列成十字形，在生产上称为“拉十字”，这是发芽期结束的临界特征。
为了促使种子如期发芽，正常生长，播种后要创造适宜的土壤温度与土壤水分条件，是夺取大白菜丰收的重要关键。
②幼苗期 从第一片真叶到第一个叶环形成为幼苗期，生出5～8片叶。一般早熟品种5～6片叶，需要12～15天；中、晚熟品种7～8片叶，需要16～20天。这些叶子按一定的开展角度规则地排列而成圆盘状。农民称这一长相为“开小盘”或“团棵”。团棵是幼苗期结束的临界特征。幼苗期主要栽培目标是苗全、苗齐、苗匀和苗壮。
③莲座期 植株从团棵开始，陆续生长出第二和第三环叶片，直至心叶出现包心现象，整个植株叶片形成莲座状态，称之为莲座期。莲座期间，早熟品种一般生出16～20片叶，需要18～20天；中、晚熟品种一般生出20～24片叶，需要20～25天。到莲座叶长成时，植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征。莲座叶很发达，是在结球期大量制造光合产物的器官。栽培上要注意肥水充足，防病抗虫，搭好丰产架子。
④结球期 叶球是由大白菜顶生叶生长形成的。从开始卷心到形成紧实的叶球称为结球期。结球期因品种和生长时期而有差别。一般早熟品种需要20～30天；中、晚熟品种需要40～50天；耐热大白菜品种需要15～25天。一般生出25～50片球叶。这一时期新根很快密布土壤表层，大量吸收水分和养分，促进球叶迅速生长和形成紧实的叶球。结球期所生长的重量，约占大白菜总重量的60％～70％。结球期可以分为前期、中期和后期。
结球前期：叶球外层叶先迅速生长而构成叶球的轮廓，一般需10～15天，这时叶球的外貌已经形成，农民称这长相为抽桶、站桶或长框。
结球中期：叶球内的叶子迅速生长而充实内部，这一现象农民称为灌心。这一时期一般需要20～25天。
结球后期：叶球的体积不再增大，只是继续充实内部，生长量增加缓慢，生理活动减弱，植株外部莲座叶开始衰老，叶缘发黄。
整个结球期是大白菜养分累积的时期，也是产品形成的时期。结球期主要栽培目标是防病、防早衰，获取紧实的肥大叶球。
⑤休眠期 在冬季贮藏过程中植株停止生长，处于休眠的状态，依靠叶球贮存的养分和水分生活。白菜在结球期已分化花原基和一些幼小的花芽。在休眠期内继续形成花芽，有些花芽还长成了花器完备的幼小花蕾。因此，在休眠期内已为转入生殖生长进行准备。
(2)生殖生长时期 这一时期生长花茎、花枝、花、果实和种子，繁殖后代，又分为抽薹期、开花期、结荚期。
抽薹期：经过休眠的种株，次年初春再开始生长，花薹开始伸长而进入抽薹期。抽薹期前期，花薹伸长缓慢，产生叶绿素使花薹和花蕾变为绿色，农民称这一现象为“返青”。返青后花薹伸长迅速，同时花薹上生长茎生叶，由叶腋中发生花枝，花茎和花枝顶端的花蕾也同时长大。当主花茎上的花蕾长大，即将开花时，抽薹期结束。大白菜的抽薹期约需20天左右。
开花期：植株自开始开花进入开花期，全株的花先后开放。同时花枝生长迅速，在第一次分枝上的茎生叶的叶腋里发生第二次分枝，在生活条件良好时还可发生第三、四分枝，扩大开花结实的株体。开花期一般需20天左右。
结荚期：谢花后进入结荚期。这一时期花薹花枝停止生长，果荚和种子旺盛生长，到果荚枯黄、种子成熟为止。
大白菜的生长发育具有明显的阶段性，每个生长时期的生长重点不同，技术要求不一样，但各生育期之间又有不可分割的连续性，从器官发生过程可以看出，每个分期都是为它的后一个时期准备营养基础并孕育新的器官。因此在栽培管理上，要满足各阶段生长所需要的条件，还要为下一阶段的发育创造必要的条件，这样才能使大白菜生长良好，获得高产。
2．生长量和生长速度 生长量是以地上部在收获时的总重量为100％，各个时期及每一天的生长量是其所占总重量的百分率。生长速度是每个生长时期每天体重增加的倍数，也就是相对增长速度。根据观测统计，大白菜在营养生长时期，由开始发芽到球成熟，地上部鲜重生长量有递增的趋势，而生长速度则有递减的趋势。发芽期生长量最小，而生长速度最大；幼苗期生长量小，生长速度大；莲座期生长量和生长速度都大；结球期生长量最大，而升长速度最小。
栽培上要根据各个生长期、生长量和生长速度的变化，恰到好处地供应肥水，保证大白菜的正常生长发育。发芽期和幼苗期生长量小，而生长速度大，对肥水的需要量不多，但要求最严格，必须保证供应。莲座期生长量和生长速度都大，增加肥水的供应是很重要的。结球期生长量大，而生长速度小，肥水必须大量增加。
3．根系的生长 大白菜在各个生长期，随着地上部生长动态的不同，地下的根系生长也有相应的变化。营养生长期根系的生长动态大体如下：子叶期开始发生第一级侧根；第一、二片真叶长出时发生第二、*侧根；到莲座期时可以发生四、五级侧根。总之，在莲座末期之前，主根随着幼苗的生长一直向加深处伸长，侧根的分布范围也在不断扩大，其分布直径可达70～80厘米。当进入结球期时，主根不再伸长，但侧根量很大，分级数目迅速增加，发生六至七级侧根。特别是在温度、湿度及氧气含量适宜时，大量生长出根毛，且均趋向耕作层的表层，至此，由主根和侧根形成了一个上部大、下部小的圆锥形根系，其吸收面积达最大值，地上部的增长也达到了高峰。在结球后期根系逐步衰老。生产上应选择有机质含量高、耕层深厚，保水、保肥力强的土壤栽培，栽培中，前期应促进根系向纵深发展，后期则应促进根系的横向发展，使土壤耕作层中布满根系，形成一个既深又广的根群。
在休眠期根系损失殆尽。生殖生长时期重新发生新根。新的根系没有主根，由发达的侧根构成。主要的侧根分布在土面下约40厘米内的土层中，平行生长达60厘米，并有不少侧根垂直生长达土面下80厘米，因此，根系在生殖生长时期比营养生长时期强大。
4．发育和叶球形成 大白菜种子开始萌动以后，在发芽期、幼苗期及莲座期受到一定日数和低温的影响，都可完成春化过程。它的冬性不强，通过春化对温度条件要求不很严格，大约在2～10℃的低温下10～15天就能完成。温度低于2℃时春化较慢。在10～15℃的温度下也能以较长的时间完成春化。低温的影响可以累积，并不要求连续的低温。它通过春化以后，还要求大约18～20℃以上的较高温度和14小时以上长日照才能迅速抽薹和开花。
秋季栽培的大白菜到深秋及初冬已累积了足够的低温影响，苗端转变成为花茎端。花茎端转变为花端后发生花原基。形成花端后因为气温已低，日照也较短，花端不伸长成为花薹，这时早已在苗端上发生的叶原基长成顶生叶而逐渐长成叶球。叶球生长过程中以及冬季贮藏中，花原基缓慢地长成花芽或花蕾。次年栽植后遇到高温长日照的条件就迅速抽薹开花。春季栽培的大白菜，因为前期温度低而容易通过春化发育，后期遇到高温长日照即迅速抽薹开花，因此，不易长成叶球，利用这一现象可直接采种。若要求长成叶球，须采取特殊的措施。
