怎样炒大白菜不出那么多水
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发布时间：2022-04-23 19:23
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热心网友
时间：2023-10-14 17:35
备用食材：白菜200克，食用油适量，干红辣椒3个，米醋适量，生抽适量，花椒适量，生姜1小块，食盐适量；
制作过程：第一步，首先将白菜撕下来，准备出适量用即可，将其仔细清洗干净后，去掉白菜的叶子，只留下帮子用即可，白菜帮炒的更加好吃，将白菜帮先对半切块，然后再用刀斜着将其片成片；
第二步，白菜帮处理好后待用，干红辣椒事先放入清水中浸泡一会，捞出后沥干水分，用厨房剪刀将其剪成段，生姜清洗干净后，取一小块用，切成细细的末，花椒准备出来适量用即可；
第三步，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，先将花椒粒放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来后，将花椒粒捡出不要，在炸香的花椒油中放入干红辣椒；
第四步，同时将姜末也放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来，然后将切好的白菜片放入在锅中，转至大火开始炒，差不多2分钟后，加上适量的盐调味，翻炒均匀后，加上适量的米醋；
第五步，炒至白菜入味，并且断生后，淋入少许的生抽，炒均匀后，即可关火，将炒好的大白菜盛出在盘子中享用，香脆好吃。
烹饪小技巧：1、白菜凭借高价值、低价格成功打败对手，成为百菜之王，更是在老百姓心中留下很深的印象，百菜不如白菜，白菜可以说是能经受任何烹饪的蔬菜，不论用哪种方法做，都能让人充分享受其中的美味，尤其是炒大白菜，更是家家户户常会做的一道菜，5毛钱一斤的大白菜，便有着如此高的价值，难怪会深受大众的喜欢，适当吃白菜，对于补维C、解渴、利肠胃、通便等都有一定的帮助，对于应季的美味蔬菜，我们不能错过吃，学会炒大白菜的正确做法，让家人享受平淡的美味。
热心网友
时间：2023-10-14 17:36
猪肉白菜饺子
By 笺短意长
配料：
肉馅 320克、大白菜 500克、面粉 500克、葱 10克、姜 10克、精盐 3克、老抽 5毫升、十三香 1克、芝麻油 10毫升
烹饪步骤：
1.首先我们准备齐包白菜猪肉饺子需要用到的食材，调料后面调馅儿才用到，就没拍在里面。
2.包饺子的第一步当然是先和面，直接买饺子皮成品的忽略这一步。将饮用水小剂量的倒入放面粉的面盆中，掌握不好水量就别一次倒太多。
3.用筷子快速搅拌，将面粉和水均匀搅拌成棉絮状。
4.用手将棉絮状的面揉合成面团儿，然后盖上保鲜膜或者锅盖放一旁静置饧面。
5.重点来了：开始准备调饺子馅，第一步先将大白菜扒下几个叶片清洗干净后沥水切碎，不用剁的太碎，因为后面还要腌制挤出白菜本身的水分，白菜丁儿的体积就会收缩变小了。
6.将切碎的白菜放入料理盆中，洒一勺食盐后不用腌制直接用手像洗衣服一样揉搓白菜，以便挤出白菜本身的水分，让饺子馅不出汤。
7.揉好的白菜馅倒去多余的水，留白菜拌馅儿用。
8.将葱姜切成碎末洒在肉馅上，同时加入盐、老抽、十三香后用筷子顺时针搅拌，北方叫打馅儿，顺着一个方向搅拌出来的肉馅儿紧实香浓，千万不要左摇右晃没规律的搅肉馅，把馅儿打散就不香了。肉馅打好后加入挤好的白菜。
9.将白菜和肉馅儿充分搅拌融合后就可以包饺子了，用鼻子基本就能闻出猪肉白菜馅儿的盐够不够量了，同时也能闻到白菜的清香。不确定咸淡的同学可以先包几个饺子下锅煮熟了尝一下是否需要加盐调味再接着包剩下的大部分饺子。
10.饺子馅调好之后面也饧得差不多了，将面团揉软、搓条儿、切成大小均等的饺子面剂。
11.用手将饺子剂按扁，再擀面杖擀成大小均等的饺子皮，自己擀饺子皮也许没有外面买的皮儿圆的规整，但是口感更胜一筹啊，所以此处可以不追求完美。
12.将大小合适的猪肉白菜馅放在饺子皮的中心位置。
13.用自己习惯的包饺子方法将饺子皮捏严实了，饺子就包成功了。
14.我包的是北京牌的传统饺子造型，请忽略美观，嘿嘿。也欢迎大家分享不同地域的花式饺子造型哦！
15.开始煮饺子喽：汤锅加适量清水大火烧开，适量指的是必须能没过饺子的水位。水开下饺子，盖上锅盖大火煮开，加2次凉水再煮开，饺子漂浮做水面上，饺子就算煮熟了。
16.香气扑鼻的猪肉白菜饺子就可以捞出装盘，根据个人口味搭配香醋、腐乳、韭菜花儿或者腊八蒜，就可以隆重开吃了！
烹饪小贴士：
1.白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克。白菜可烹饪成各种菜肴，也可干制成菜干或者腌渍品；2.猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值，猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。
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热心网友
时间：2023-10-14 17:36
食材：大白菜，大蒜，生抽，蚝油，干辣椒，食盐，白砂糖，食用油，醋。
1：首先我们把白菜最外层的叶片去掉，保留里面鲜嫩的菜叶。将菜叶切成自己喜欢的大小。
2：将菜叶和菜梆分开，清洗干净后让菜叶沥干水分。重头戏来了，多加这步会让你的白菜更脆嫩！在锅里倒入适量的清水，滴如食用油。水开后把菜梆放入焯水，然后沥水。
3：热锅烧油，待油温7成热时放入干辣椒、大蒜。炒出香味后依次放入菜梆和菜叶进行翻炒，感觉菜叶微微变软，锅里有汤水了，就放入白砂糖、耗油、盐进行调味。大火翻炒10秒再加入适量的醋提鲜就可以出锅啦！
1.炒白菜不要直接下锅，先将菜梆焯水，让其熟透并减少内含的水分，避免炒制时出汤太多影响口感。
2.想要菜色更漂亮，可以在出锅时用淀粉水勾芡，吃起来更美味。
