炖排骨的注意事项有哪些

发布网友发布时间：2023-04-12 20:20

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热心网友时间：2023-04-22 02:24

排骨有许多家常的做法，红烧、清蒸、煲汤等等。虽然排骨的做法有很多，但想要排骨做的好吃，一定少不了一个步骤，那就是炖。那一般炖排骨要多久时间呢?接下来就让我们一起来讨论一下吧。
一、一般炖排骨要多久时间
一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味，可以先用大火把水烧开，再用小火煲一到一个半小时，这是为了吃排骨肉的做法;而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤，如果想要骨头汤更有味道，则需要炖大概两个小时。如果我们想要喝到最香甜的骨头汤，那一般都要炖煮3到8个小时。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味，汤底呈乳白色，有胶状的液体。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排。
二、炖排骨的注意事项
1.如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少，炖出来的排骨汤不太油腻，清香爽口。
2.炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感。
3.炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜。
4.一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐，因为盐的密度较大，会使排骨上的肉收缩，如果过早加入盐会导致肉的口感变差。
5.当排骨汤逐渐变白后可以加入适量的醋，这可以使骨头里的钙质充分溢出。
6.如果想要排骨汤的口味更加丰富，可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料，最常见的有玉米白菜青菜等等。
从古至今家家户户的餐桌上从来不会少了排骨的身影，炖煮过后的排骨肉质软烂而骨头汤香甜细腻、营养丰富。炖排骨的时间从一个小时到8个小时不等，而具体时长则需要根据我们自己的需求来选择。