广东顺德红烧鲤鱼做法

发布网友发布时间：2023-04-11 18:47

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热心网友时间：2023-09-26 19:26

正宗顺德红烧鲤鱼做法
用料
鲤鱼 1条
葱 1根
姜数片
蒜 2瓣
干辣椒 4个
花椒若干
白醋一勺
生抽 2勺
老抽半勺
白糖少许
料酒少许
食盐少许
植物油少许
玉米淀粉少许
香菜 1根
红烧鲤鱼的做法
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸

两面微黄出锅

留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

小贴士
清除内脏时注意不要弄破鱼胆
介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。