传统糕点有南北之分吗?

发布网友发布时间：2023-04-11 17:47

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热心网友时间：2023-09-26 07:49

文/佘树民

亳州的糕点在清中期就有规模，到了*时期，城内的糕点铺，出名的就有白布大街张氏的天益斋、锁瑞昌*馃子店、老砖街徐氏的厚裕和等店。

每当春季时，各果子店销售有大、小金果，还有方酥、梅豆角、蜜食锭，还有红、白菊饼；到了夏季，以鸡蛋糕、绿豆糕、百合糕、兰花饼为主；秋季时，以月饼为主，共分蒸酥、水酥、提糖三大类。

月饼馅有桂花、玫瑰、水晶、山楂、枣泥、豆沙、夹沙、香蕉、五仁、椒盐等多种。冬季主要是围绕过年的糕点，以南糖为主，有寸金、麻片、酥糖、芝麻皮糖、水晶皮糖、核桃仁皮糖、蜜饯花红、樱桃、枣等。

解放后，亳州制作的著名糕点有：桂花酥糖、水晶皮糖、桔子皮糖、麻片、牛皮糖、灌浆大京果、寸金糖、蜂糕、梅豆角等。

亳州糕点大多为*制作，从明清到现在仍是如此，现在大部分馃子制作作坊都在城西关。

亳州人的亲朋往来，都是要带点心作为礼物，把点心说成“果子”，孩子们都爱吃，遇到不赶饭时的时候，也能垫一下。老人做寿时，也以糕点作为寿礼。

除了定点的老字号馃子店外，走街串巷卖糕点的也大有人在，学校的门口，书棚子的里面，经常有（kuai）篮子的叫卖者，一声声的吆喝，把孩子们嘴里的口水都引出来了。

糕点与餐饮行业中的面点小吃有些区别，它既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。两者可以说是同宗不同业，有一种相对独立的食品加工技术。但糕点甜食也是构成地方风味小吃的一个重要组成部分。

来源：亳州晚报