京酱肉丝卷饼皮的做法

发布网友发布时间：2023-04-12 12:34

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热心网友时间：2023-10-08 12:28

做法方法如下：1、首先用热水烫面（热水跟冷水的比例1：1），没有特别去称水的重量，自己根据面团的吸水性调整。
2、然后加冷水继续搅拌成面絮。
3、水分充足后，先试一下面团的温度，适宜即可开始搓。
4、面团搓至此状态后准备醒面10分钟。
5、醒面方法各自掌握哈，我是贪方便，直接用盆子盖住。
6、面醒好后，揉至光滑状态。
7、面团分两部分，搓成长条。
8、然后切成小剂子（一个剂子的重量可以在25g-30g间），我今天的每分好，导致面皮有大有小。
9、然后用手掌轻轻按压每个剂子。
10、然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄。
11、擀好的皮。
12、然后每个饼皮表面刷层后油（最底下那块要两面刷油，防止粘住桌面了）。
13、抹好油的饼皮叠在一起，再擀薄我今天是6张一起。
14、放蒸笼蒸上10分钟（蒸笼布也要刷层油哦，不然最底下那张会粘住）。
15、我今天的成果，因为剂子没分好，有些皮便薄了些。
16、上盘即可。