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用烤箱做出来的发面馅饼为什么皮很干,很硬,有什么办法解决吗?

发布网友 发布时间:2023-04-10 04:42

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5个回答

热心网友 时间:2023-09-14 01:45

  1、在制作时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
  2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
  3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
  4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

热心网友 时间:2023-09-14 01:45

有可能是发面和的太硬了,或者烤箱温度太高了,或者是烤制的时间太长了。
可以试着把面和软、温度调低、缩短烤制时间,多试几次,你也就成高手了。

热心网友 时间:2023-09-14 01:45

干硬无法解决 烤箱加入的原理就是把食物烤熟的同时 也蒸发了水分 如果一定要用 那就把面里面卷油并且醒发一会 否则只能用烙的方法

热心网友 时间:2023-09-14 01:46

应该是烤箱温度太高,可以试一下把和面的时候多加一点水,然后考的时候记得试一下在烤盘上铺一层保鲜膜,可以保湿

热心网友 时间:2023-09-14 01:47

你在烤之前可以刷上一层全蛋液,这样烤出来的面包会有色泽好看一点而且没那么干吧
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