白菜虾丸子怎么做
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发布时间：2023-04-10 03:37
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时间：2023-10-05 20:58
用量
绞肉 250g
虾米 1大匙
白菜 一颗
鲜虾 8只
蒜末 一大匙
香菇 3朵
葱 2根
胡萝卜 一段
青蒜 1只
鸡蛋 半个
盐 少许
胡椒粉 1/4小匙
糖 少许
酱油 1大匙
做法
1. 鲜虾剥去头尾、外壳，葱部分切段、部分切末，胡萝卜切片，香菇切块，青蒜切小丁，白菜切块。
2. 起一个砂锅热油，放入虾头、虾壳炒香加水熬煮20分钟成高汤，捞出虾壳留汤备用。
3. 取一个容器，放入葱末、绞肉、蒜头、酱油、胡椒粉、糖、适量水搅拌均匀后摔打至出筋，再加入鸡蛋和些许太白粉搅拌均匀后静置备用。
4. 起锅热油，放入蒜末以小火炒香至外表呈现金黄后捞出蒜末留油备用。
5. 起锅加热蒜油，放入葱段煸香后加入虾米爆香，再加入白菜拌炒后以小火焖煮至软。
6. 取适量绞肉，包入虾仁再整成丸子状备用。
7. 砂锅高汤煮滚后，放入胡萝卜、香菇、白菜、适量水，煮开，再放入虾丸子，焖煮20分钟。
8. 起锅前放入冬粉煮软，放上青蒜丁、蒜头酥、胡椒粉即可起锅。
