泡鸭爪有一种香是什么原因

发布网友发布时间：2023-04-10 16:46

共3个回答

热心网友时间：2023-09-16 16:06

泡鸭爪的香味主要来源于两个方面：
1. 鸭爪本身：鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。其筋多、皮厚、肉少，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
2. 调料：在泡制过程中，为了去除鸭子的膻味，会加入一些调料，比如八角、桂皮、花椒、料酒等佐料。这些调料经过搭配和泡制，会形成一种独特的香味。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅专业文献或咨询专业人士。

热心网友时间：2023-09-16 16:06

咱们在吃泡鸭爪里面有一种香味，其实这不是鸭爪自身带的，而是在泡鸭爪的水里加了很多去鸭子膻味的调料，比如八角，桂皮，花椒，还有料酒等佐料，搭配在一起泡制就形成了一种香味。

热心网友时间：2023-09-16 16:07

香味？基本都是醋的酸味，不过味道很好，泡鸭爪最好要下洋的，如果是罐装最好买乌木的。味道正宗