酒发酵,发酵室温度和湿度多少合适?

发布网友发布时间：2023-04-11 04:07

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热心网友时间：2023-05-08 17:54

湿度因跟椐面团的软硬度来调，一般在75%—85%。发酵温度，直接发应在38度，中种发在36—38度。温度过了38度会发酵过快，导致组织粗糙，口感不好，香味不够。

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