腌制泡菜为什么蔬菜要沥干水

发布网友发布时间：2023-04-09 23:27

共3个回答

热心网友时间：2023-05-11 22:17

腌制泡菜时蔬菜要沥干水是因为如果不沥干水，蔬菜在腌制过程中植物细胞因为大量的盐分而失水，就会造成腌制的容器中有大量水溢出，影响泡菜的风味。其实有些泡菜在腌制过程中是不用沥干水的，比如黄瓜，萝卜，这还要根据你要腌制成什么样的泡菜而定。

热心网友时间：2023-05-11 22:17

泡菜里进了生水，是会长毛的，所以洗干净的菜一定要晾干
如果长毛了，就倒进一点高度白酒就OK乐
最好选择一些密度相对较大的蔬菜
比如：胡萝卜、莴苣、芹菜、豆角之类的

热心网友时间：2023-05-11 22:18

有水容易坏掉

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