大鱿鱼怎么做不酸又好吃?

发布网友发布时间：2023-04-09 21:06

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热心网友时间：2023-09-11 11:15

大鱿鱼按照川菜的做法那就是火爆鱿鱼卷，做出来香辣十足，Q弹脆嫩，吃着特别带劲，根本不会有啥酸味，除非你放了醋！不放醋是不会有酸味的。

【主配料】：大鱿鱼1只、小米辣椒100克切碎、大葱50克切碎、大蒜50克剁碎。

【辅料】：食盐5克、鸡精5克、老抽酱油10克、胡椒粉5克、辣椒油10克、白糖50克。

【操作步骤】：

【一】：首先来处理食材，把大鱿鱼的头部和身子分开，然后按照下图中步骤2，撕掉鱿鱼身子上外层的膜，然后从鱿鱼身子内侧*，去掉鱿鱼的骨头。接着按照下图中3的方式，去掉鱿鱼的眼睛和嘴巴，最后按照下图4中的方式，刀向内倾斜45度，斜着给鱿鱼改花刀，记住不要切断。

【二】：把改过花刀的鱿鱼身子，切成块，鱿鱼须切段。

【三】：切好的鱿鱼放盆子里用清水冲洗干净。

【四】：锅中加入清水，下入切好的鱿鱼，煮至沸腾后五分钟左右，鱿鱼就煮熟了。

【五】：鱿鱼煮熟之后，用漏勺捞出备用。

【六】：锅中下入食用油，然后下入，小米辣椒100克切碎、大葱50克切碎、大蒜50克剁碎。快速翻炒出香味。

【七】：接着下入先前煮熟的鱿鱼，放入：食盐5克、鸡精5克、老抽酱油10克、胡椒粉5克、辣椒油10克、白糖50克。快速翻炒五分钟入味，关火出锅装盘。

【八】：一道好吃的火爆鱿鱼卷就做好了，快开吃吧。

要点提示：炒这道菜火候很重要，在最后爆炒的时候，下入调料之后，要快速大火爆炒入味，炒的时间不要超过五分钟，时间炒久了，鱿鱼就炒老了，吃起来就不脆嫩了。

热心网友时间：2023-09-11 11:15

它的做法有很多，蒸、炒等都可以，炖是很美味，很受欢迎的一种做法。做之前，要准备好材料，适量的鱿鱼，辅料花椒、辣椒、胡椒粉、料酒等。将鱿鱼洗干净，把调料剁碎。然后放油进锅里，八成热的时候，把调料放进去，有香味出来时，放入鱼，当它一面变金*的时候，翻到另外一面。在做时，要经常翻动它，这样就不会那么容易粘锅了。三分钟后，放适量的水进去，加点花椒、料酒。大火煮开后转小火，炖30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。在做的时候，放些胡椒粉进去，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。
和青椒一起炒来吃，也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的鱿鱼、青椒，调料葱、料酒、干红辣椒、豆瓣酱等。然后将鱿鱼洗干净，把它的头和身子分离开来，再把尾部切下来，从中间切开。把它外面的一层皮去掉，切花刀，两面都要切，斜着切。切的时候，不要切断，到鱿鱼四分之三的部位就可以了。切完后，放在开水里烫一下，3分钟后，捞出来沥干水分，放在一边备用。再将其它材料切成块状，将调料剁碎，放油进锅里，八成热的时候，把它放进去，加点豆瓣酱，有香味出来时，把鱿鱼放进去，炒均匀。加点料酒、胡椒粉，三分钟后，放入青椒，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。营养也很丰富，对身体很好，很容易吸收。

热心网友时间：2023-09-11 11:16

1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒;
4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。