只用牛奶和面为什么发不起来

发布网友发布时间：2023-04-10 13:12

共1个回答

热心网友时间：2023-09-15 09:37

1、只用牛奶和面发不起来，首先是因为牛奶放的过少，另一个原因是和面的时候使用开水将牛奶的蛋白质破坏，牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量b族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
更多关于只用牛奶和面为什么发不起来，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/1d96281616114955.html?zd查看更多内容