为什么大东北有些糖葫芦要拍扁?

发布网友发布时间：2023-04-10 11:58

共3个回答

热心网友时间：2023-09-15 03:00

实际上，有很多压扁的山楂糖葫芦，用到的材料都是山楂二级果。这种二级果，指的是山楂不够圆润，或是被虫蛀了，或是有小黑点了，或是即将烂掉了。将山楂坏掉的部分去除，然后把山楂压成薄薄一片，裹上糖浆后，就不容易看出山楂原来的模样，由于甜味更足，所以人们吃不出山楂是否是一级果。

饱满的山楂
在懂行人的眼里，冰糖葫芦大概分成两类，第一类是山楂挖出内核，然后裹上糖，第二类是压扁的山楂裹上糖。第一类糖葫芦显然是最好的，因为山楂要选择果型浑圆饱满，颜色鲜红，不能有烂的也不能有伤，做出的糖葫芦才有卖相，一眼就能看出好坏。

一级山楂糖葫芦
二类糖葫芦用的材料，通常是烂掉的山楂。这些烂掉的山楂会先去掉坏了的部分，然后上锅蒸熟，让果肉变得柔软，然后用刀背或是其他硬物，将山楂压扁。这种压扁的山楂可以最大程度把山楂材料利用起来，省下不少成本。如果全做第一类山楂糖葫芦，在选材这一步就要丢掉不少山楂。

二级山楂糖葫芦
最让人无奈的是，现在很多人喜欢吃压扁的山楂糖葫芦。因为扁的糖葫芦更方便入口咀嚼，不用大张嘴咬着吃。而且扁的糖葫芦吃起来不容易掉，圆滚滚的山楂总是在咬开后不小心从另一边掉下去，对嘴小牙口不好的人来说不太友好。再加上压扁的山楂糖葫芦和糖浆的接触面积更大，吃起来更甜，因此收获了不少吃货的芳心。

糖葫芦
更有一些压扁的山楂糖葫芦，撒上白芝麻，因为糖葫芦有扁平的面，白芝麻能够附着在糖葫芦上，吃起来更香更美味。因此这种压扁的糖葫芦有时候比滚圆的整颗糖葫芦还要受欢迎。当然了，每个人有不同的喜好，想吃哪种糖葫芦还是掌握在吃货自己手中。

热心网友时间：2023-09-15 03:00

这是因为原先的东北糖葫芦，
并没有把核剜出去，
现在的糖葫芦都是，
把糖葫芦核，挖了，出去，
而且也有利于，在箱子里多存放些
这才把糖葫芦压扁，
但也有糖葫芦，还是和过去一样的，
两种都是存在的，

热心网友时间：2023-09-15 03:01

因为不拍扁就直接冻着了