一个鲜虾仁七克,虾多大了
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发布时间：2023-04-10 09:07
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时间：2023-09-14 16:24
70/100，是指这种规格的虾仁每斤有70到100个100/200，是指这种规格的虾仁每斤有100到200个数字越小，单个虾仁的重量越大；反之，数字越大，单个虾仁的重量越小。
虾仁
虾仁属于一种加工水产品。选用新鲜虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和抽肠等工艺；经过剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受消费者欢迎。好虾是产出高品质虾仁的基础，不同的虾加工出来的虾仁不同。
虾仁故事
作为商品的虾仁历史并不是很长。记得小时候关于虾仁记忆总是用海虾剥的，碰到小菜场有处理虾卖，大人有时会买来虾自己家里现剥的；一般情况下，剥虾仁的海虾往往已经掉头比较多。
真正新鲜高品质的虾首最简单烹饪方法：盐水虾，水烧开就将洗干净的“条虾”和葱姜、料酒、盐一起倒到锅里煮一下。胆子大又好吃者，将洗净淋干的虾放入葱姜大蒜和高度白酒、盐（或酱油）、糖等做醉虾吃；当然，上海人也有做油爆虾的习惯。
那时，真正到上档次饭店请人吃饭，海虾仁是端不上台面的，而虾仁是必点的大菜。那么，此时的虾仁用什么剥出来呢？那一定是来自湖里的淡水河虾为原料。虾必须鲜活个大，饭店厨师现剥。最有名的虾仁菜肴当数上海“静宾（静安宾馆）水晶虾仁”和杭州楼外楼“龙井虾仁”。
虾仁品种
人们生活水平不断提高，消费者接触的虾品种越来越丰富，市场对于水产品消费形式越来越多，虾仁品种也非常丰富。无论家庭还是酒店自己剥虾仁情况越来越少。虾仁作为一种生鲜食品，受到消费者普遍欢迎；应运而生的专业虾仁加工企业也不断出现。一般，市场上什么虾产量大，相应的品种虾仁也多。
目前来讲，主要有海虾仁（品种上又有不同）、南美白对虾虾仁（其中又有盐度高的青虾仁、盐度低的白虾仁和厄瓜多尔虾仁）、河虾仁、沼虾（大头虾）仁、越南黑虎虾仁、阿根廷红虾虾仁等，市场上虾仁品种很多。
虾仁规格
虾有规格大小，自然虾仁也有规格大小。一般认为，虾仁规格是指每一重量单位（500克或一磅），虾仁个数多少。由于虾是自然生长产物，要完全确定一个具体个体大小很困难，因此，一般行业内约定成俗一个合理区间范围，比如26-30，代表一个重量单位虾仁有26-30个；那么，接下来问题就简单了，数字越大，说明虾仁越小；一般情况单价就低。但是，很小的虾剥虾仁难度大，加工成本反而高。
