中式牛柳制法
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发布时间：2023-04-12 03:52
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时间：2023-09-30 05:02
1. 简易法：
材料：肉眼或牛柳 半斤(视乎预算)
洋葱 1个
葱 1棵
酱汁：李锦记中式牛柳汁
腌牛肉：牛扒/柳切成想要的大小、拍松，用豉油1汤匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、油1汤匙腌半小时
煮法：先切洋葱成丝、葱成段(1-1/2寸)
先用油落镬爆香洋葱备用，再落油煎牛柳，不要翻动太多，先用半-1分钟煎一边、即翻转煎另一面，至牛柳六-七成熟，加入『李锦记中式牛柳汁』略煮，再放入洋葱煮至你喜欢的成熟程度，上碟放入葱段，即可。
2. 自家制法：
材料：肉眼或牛柳 半斤(视乎预算)
洋葱 1个
葱 1棵
酱汁：茄汁两汤匙、盐1/4茶匙、喼汁1-1/2茶匙、山楂饼3-4片(弄碎)、糖1-2汤匙、水
腌牛肉：牛扒/柳切成想要的大小、拍松，用豉油1汤匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、油1汤匙腌半小时
煮酱汁：先以少许油起镬，把所有酱汁材料(糖及水除外)落入镬煮沸，慢慢加入水200ml, 然后试味再加入糖，调至你喜爱的甜度，最后以肉眼看看酱汁的『杰』度，太稀的话以生粉开水加入，边煮边看，至有少少浓度，即成。(注意：喜欢酸味的可加些少白醋)捞起备用。
煮法：先切洋葱成丝、葱成段(1-1/2寸)
先用油落镬爆香洋葱备用，再落油煎牛柳，不要翻动太多，先用半-1分钟煎一边、即翻转煎另一面，至牛柳六-七成熟，加入『已煮酱汁』略煮，再放入洋葱煮至你喜欢的成熟程度，上碟放入葱段，即可。
[注意：腌牛肉要嫩滑，可加些水],中式牛柳 材料： 牛柳 200克 洋葱 1/2 个 番茄 1个 芫茜 1棵 调味料： 胡椒粉 少许 糖 1茶匙 粟粉 2茶匙 酒 1/2茶匙 油 1/2茶匙 老抽 1汤匙 生抽 1汤匙 水 1汤匙 献汁： 茄汁 3/4汤匙 急汁 3/4汤匙 糖 1/2茶匙 酒 1/2茶匙 盐 少许 制法: 1.牛柳洗净，切件﹙约1厘米厚﹚加入调味料。 2.洋葱去皮，洗净，切件。蕃茄切片。 3.预备献汁。 4.烧油加入洋葱炒匀后盛起。 5.烧油把牛柳煎至8成熟，然后加献汁及洋?炒匀即可上碟，并以蕃茄及芫茜伴碟。
蜜汁中式牛柳 材 料 : 14安士牛柳 1个洋荵 (切丝) 2 茶匙蒜茸 1茶匙姜茸 汁 料 : 1/2杯水 3 茶匙糖 3 汤匙茄汁 3 汤匙白醋 2 茶匙生抽 1/2 茶匙鸡粉 1/2 粒酸梅肉 做 法 : (1) 将牛柳洗净切厚片及拍松，加入少许生抽、生粉及油调味，腌四小时，取出煎香备用。 (2) 将汁料拌匀煮滚成糖醋汁备用。 (3) 将洋荵、蒜茸及姜茸爆炒至软身，放入牛柳，然后灒酒。 (4) 加入汁料煮片刻，埋薄献及下少许尾油上碟即成。
英式炸鱼柳 材料 鱼柳 2 大块 焗薯 2 大个 面粉 1/2 杯 蛋 1只
蛋白 1只 啤酒 3 汤匙 水 3 汤匙 盐 1/2 茶匙 大麦醋少许
制作 1. 将面粉、蛋、啤酒、水、盐混入器皿内搅至没有粉粒为止，静置半小时。 2. 焗薯擦净，长切，用水浸免变色，备用。 3. 蛋白拨蛋企身，混入面粉糊中，把鱼柳沾满面粉糊，大火炸熟，大约5分钟，用纸吸去油份。 4. 薯仔用纸吸去水份后，大火分2次炸至金色，用纸吸去油份，上 碟，洒上幼盐及大麦醋。
酥炸鱼柳 【材 料】 鲷鱼片 180公克 地瓜粉 适量 小蕃茄 适量 【调 味 料】 糖 1/2大匙 酱油 1大匙 热开水 2大匙 梅子酱 适量 蕃茄碎 适量 【腌 料】 盐 1/4小匙 糖 少许 米酒 1大匙 蛋液 1/3个 葱段 10公克 姜片 10公克 【做法】 1.鲷鱼洗净切条状，加入所有腌料腌约10分钟备用。 2.将作法1的鱼条均匀沾裹上地瓜粉备用。
3.将所有调味料混合均匀呈沾酱备用。 4.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入作法2的鱼条，以中火炸至鱼条浮上油面捞起。
5.转大火待油温再升高，放入鱼条续炸至表面酥脆，捞起沥油盛盘，沾作法3的沾酱食用即可。
,中式牛柳
材料：
牛柳 200克
洋葱 1/2 个
番茄 1个
芫茜 1棵
调味料：
胡椒粉 少许
糖 1茶匙
粟粉 2茶匙
酒 1/2茶匙
油 1/2茶匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
水 1汤匙
献汁：
茄汁 3/4汤匙
口急汁 3/4汤匙
O.K.汁 1茶匙
糖 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
盐 少许
制法:
1.牛柳洗净，b乾，切件﹙约1厘米厚﹚加入调味料。
2.洋葱去皮，洗净，切件。蕃茄切片。
3.预备献汁。
4.烧油加入洋葱炒匀后盛起。
5.烧油把牛柳煎至8成熟，然后加献汁及洋?炒匀即可上碟，并以蕃茄及芫茜伴碟。,
