如果把低价菜运到另一个地方卖高价
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发布时间:2023-04-12 00:36
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热心网友
时间:2023-09-29 01:31
如何把廉价的东西高价卖出去?
同样价值的原材料,在一些餐厅只能做成廉价小菜,而在另一些餐厅却能卖上高价,关键是看老板有没有掌握“文案的带货技巧”。
怎样介绍菜品才能让你的菜品“贵得有道理”,让顾客认同并下单呢?
1、讲故事,提升产品价值感
顾客喜欢听故事,把简单的菜品塑造得“不简单”能增加菜品神秘色彩,菜品的价值感自然提升,顾客也能接受贵一点的菜了。
品牌故事、创始人故事、菜品故事,甚至顾客的故事,都可以作为背书提升菜品的附加值。
比如,九毛九在介绍自己家小米粥的时候,就用了类似的方法,“九毛九选用沁州黄小米,清康熙皇帝御赐‘沁州黄’,以皇家贡米而久负盛名,是山西小米的代表,享有‘天下米王’和‘国米’之尊称”。
2、说菜品价值,营造超值感
顾客选任何一种食物,首先是基于它的使用价值,这个东西吃了对身体有什么好处。你在介绍的时候,不能抽象地和顾客说“营养丰富、养生保健”,相信他们的耳朵已经听到起茧子。
得用更具体、更详细的表达,让顾客相信你所说的是真的。
比如小米粥可以说是“代参汤”,花生要提出“长寿果”,一定把菜品的最大好处展示出来。和高价值的品类靠近,顾客在心里也会自觉把菜品身价抬高。
3、用数字,突出制作工艺的复杂
网上有个小有名气的特产店铺,卖的基本是南方普普通通的小吃食,因为文案也吸引了一批忠实顾客。
他们对姜粉描述是这样的:姜切薄片蒸透,在日头下晒干,这一蒸一晒重复九次,每次晒都需大太阳的好天气,其中但凡出现一次没有晒干,等不到下一个好天就会坏掉,这样完整顺利做出来的姜粉才能称为九蒸九晒的姜粉。
用名词和动词讲过程、讲时间的损耗,越细致越好,很多大品牌提炼的“11道工序”“6层筛选”就是这个道理,让顾客仿佛参与到种种复杂的步骤里;多用“手工、坚持、匠心、初心”来介绍品牌,顾客会感受到你的用心和付出,愿意为你的品质买单。
4、说食品安全,突出菜品的可靠
除了口头上的“干净卫生”,你还能说出哪些让顾客放心选择的理由吗?
不妨来考虑一下特殊群体,孕妇、老人、孩子。尤其是孕妇和幼儿,对入口的食物要求极为严格。在一些品质有保证的菜品介绍时附上“宝宝放心餐”“孕妈必选”之类的推荐词,比大声吆喝“纯天然无添加”要更有说服力。
比如西贝,打出“家有宝贝,就吃西贝”这样的标语,给顾客定心丸。
菜品有价,健康无价。唤起顾客对不安全食品的恐惧,再用恰当的事实告诉顾客,你的菜品是放心的,顾客自愿作出选择,就不会觉得菜品有多贵了。
5、突出选材考究,打造稀缺性
如果你的大米要卖得比别人贵一倍,你要怎么介绍?有人会说,我家大米营养丰富,口感好,炒饭煲粥都好吃。
来看这个案例:“无法复制的精准:粒长6.5mm、粒宽2.2mm,子实饱满敦厚,每一毫厘都源于自然的鬼斧神工”。
关注到每一粒米的样子,他们选择大米的标准多么严格!每一粒都是合乎标准的,这样的大米不贵那不是天理难容吗?
所以,讲食材本身,可以用数字列举出独特的光照、温度、湿度、气候,让顾客自己通过事实或者严格标准体会到菜品的稀缺性,让顾客知道菜品“贵在哪里”。