做牛排用什么部位的牛肉

1. 牛小排：取自牛的胸腔左右两侧，包括肋骨部分。特点：肉质鲜美，富含大理石纹（即肌肉内的脂肪分布）。适用烹饪方法：适合烤、煎、炸或红烧。2. 带骨沙朗：来自牛的肋脊部位。特点：运动量较小，肉质嫩滑，油花分布均匀。适用烹饪方法：适合制作牛排、蒸牛肉、火锅片或铁板烧。3. 沙朗：位于牛的...

2、牛外脊跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲,非常适合做牛排。3、牛眼肉这个部位的牛肉筋少,肉质细嫩,接近于牛里脊的软嫩,同时脂肪含量较高,分布均匀,口感香甜多汁4、牛上脑这个部位很少运动到,所以肉质细嫩多汁,整体口感比较接近眼肉牛排,但脂肪含量却低于眼肉牛排。5、牛脖肉牛脖子肉所覆...

1、自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦，而且没有任何的肥肉，口味也非常的软嫩。另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的，几乎各个商家都在卖的部位。2、里脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的，菲力牛排就是全牛最嫩的肉，...

1. 菲力牛排：它是采用牛的脊椎部位的肉制作而成，属于牛肉中较为柔嫩的部分。2. 西冷牛排：来源于牛的外脊，即腰椎部位，这里的牛肉带有一定的肥油。3. 牛小排：来自牛前胸肋骨的部分，这种牛排脂肪含量较高，肉质较为紧实。

不同的牛排会使用牛不同部位的牛肉。牛的腰内肉部位，也就是里脊肉，一般用来做菲力牛排，因为里脊肉的肉质鲜嫩，而且几乎没有肥膘，喜欢吃瘦肉的人们比较喜欢；牛的肋脊部接近背脊的肌肉，一般制作肉眼牛排，肥瘦相间，鲜嫩多汁；牛后腰脊柱部位，即外脊肉，一般制作西冷牛排，肉质硬，有嚼劲。不同的...

牛排有以下四个部位的牛肉：一、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。二、RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过...

1. 牛排的取出部位：牛排的取出部位不同，名称和烹饪方式也不同。牛小排来自牛的胸腔左右两侧，含有肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗位于牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗是牛的后腰脊肉，肉质嫩，...

1、牛里脊：牛里脊又称牛柳、牛腓脷，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，比较鲜嫩，特别适合老人和孩子。2、牛腰肉：牛腰肉一般是指前腰肉。牛腰肉因为脂肪分布均匀、肉筋较少，所以用来煎炒都合适。它还尤其适合做日式盖饭，在熟度刚好的牛腰肉上再...

做牛排用臀肉、后臀尖、牛脊背的前半段部位的牛肉，国产牛肉可以做牛排。臀肉、后臀尖即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，也是不错的选择，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。牛脊背的前半段筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。

1、黄牛肉选择牛里脊、牛外脊、牛眼肉等部位做牛排好。2、牛里脊。首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极...