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如何把鲫鱼豆腐汤熬成奶白色?

发布网友 发布时间:2022-04-23 21:10

我来回答

4个回答

懂视网 时间:2022-06-11 02:37

鲫鱼豆腐汤的做法:

一条鲫鱼洗净

一块豆腐

用清水泡十分钟去豆腥味

姜 小葱

姜切片 小葱切葱花

豆腐切小块儿

用姜片擦拭锅底

煎鱼的时候就不会粘锅了

锅烧热后加入适量油

油热后放入鱼煎

先煎一面大约两分钟

再翻面煎两分钟

煎好后加入适量刚烧开的水

放入姜片

盖上盖中火煮十分钟

放入豆腐

盖上盖再闷十分钟

关火

加入适量盐

出锅

撒上葱花

奶白奶白的鲫鱼豆腐汤就做好了

热心网友 时间:2022-06-10 23:45

鱼两边煎成微黄后,要一次加足凉水,煮沸加黄酒和姜片,大火5分钟后改为中火至汤色发白,然后倒入豆腐,煮沸,这就是鲫鱼豆腐汤,能使汤变成乳白色的关键所在。
材料:鲫鱼,豆腐。
调料:料酒,葱姜蒜(蒜切片爆锅,切末调味),食盐,食用油。
 
做法:
  
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒,蒜切片备用。
  
2.豆腐切块备用。
  
3.葱姜切细备用。
  
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
  
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
  
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝,蒜片。
  
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
  
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
  
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

热心网友 时间:2022-06-11 01:03

鲫鱼,黑鱼,小杂鱼都可以熬汤.要想熬成乳白色的汤,应加冷水,葱结,姜片,大火烧开后,撇去浮沫,加入黄酒,用文火慢熬.出锅前,到入适量鲜牛奶,烧煮片刻,捡去葱,姜,加入明油,精盐,味精,胡椒粉调味,即可起锅,最后淋上香油,撒些葱花,香菜.
煎鱼要用铁锅,铁锅一定要十分清洁。鱼煎好后乘热一次注入开水,切不可用冷水,中间如果需要补水,也一定要补开水。大火急煮,沸腾后还要多煮一些时间,这样做成的鱼汤色白。也可向鱼汤中加入少许鲜牛奶,可使汤色更白。

热心网友 时间:2022-06-11 02:37

煎的时间不要太长,
完了以后加水,
把油撇掉,
关键是一定要大火,
所谓小火出清汤大火出白汤.再有就是酒不要放得太多,
容易使汤浑浊.
最好用铁锅.如果你不介意奶味的话可以加点牛奶,汤会很白.我一般都不加牛奶已经很白了.希望你下次试验成功!:)
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